Pečené vykostěné jehněčí stehno s bramborami, citronem a majoránkou

Žádná obyčejná pečeně, tato vykostěná jehněčí stehna je
vhodný jak pro velikonoční, tak pro velikonoční hostiny. Jehněčí maso je posypáno česnekovými lusky marinované
přes noc v citronu a majoránku, a pak pečené červenohnědými brambory, a
nekomplikovanou technikou, která naplňuje brambory jasnými příchutěmi marinády.

Zdroj: Martha Stewart Living, duben 2007

Podávání

Složení

1 vykostěné jehněčí stehno (asi 4 liber, nevázané), zdobené přebytečným tukem
4 česnekové hřebíčky (2 tenké plátky, 2 drcené)
Šťáva z 2 citronů (asi 1/2 šálku)
3 polévkové lžíce hrubě nasekané čerstvé majoránky plus vánoční ozdoby
5 lžící extra panenského olivového oleje
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
2 červené brambory (asi 2 1/2 liber)

Pokyny

1.

Místo jehněčí ve velkém, mělkém nereaktivním jídle. Použijte nožní nůž, dělejte štěrbiny o průměru 1/2 palce po celém jehně, od sebe vzdálené 2 centimetry; vložte do každé štěrbiny 1 česnekový řez. Nalijte citronovou šťávu nahoře. Přidejte marjoram, drcený česnek a 3 lžíce oleje na misku. Otočte jehně na kabát.
2.

Umístěte 3 dlouhé kusy kuchyňského povlaku navzájem paralelně na desku, která je asi 3 cm od sebe. Smažte jehněčí a umístěte na vršek šňůry. Každé kousky přilepte kolem jehněčího, aby se zajistilo. Vraťte se do misky. Zakryjte a nechte ochladit nejméně 12 hodin (až 1 den) a otočte jednou.
3.

Odstranit jehněčí z marinády; rezervovat marinádu. Sezní jehněčí se slaninou a pepřem; přemístěte do pekáče. Necháme stát 45 minut při pokojové teplotě.
4.

Předehřejte troubu na 425 stupňů. Oloupat brambory; čtvrtinu podélně a napůl křížem. Uspořádejte brambory kolem jehněčí; sezoní se solí a mrháním se zbývajícími 2 lžícemi oleje. Toss k plášti.
5.

Nalijte marinát nad jehněčí a brambory. Pečeme 20 minut. Omezte troubu na 400 stupňů a opékejte, dokud se teploměr okamžitého čtení nezaregistruje o 130 stupňů pro středně vzácné, 40 až 45 minut. Odstraňte z trouby. Stan s fólií; nechte odpočinek 10 minut. Podáváme zdobené majoránkou.

One Comment

Joseph
26.04.2023 @ 21:31

This text is in Czech and talks about a delicious recipe for Easter lamb. The lamb is marinated with garlic, lemon, and marjoram, and then roasted with red potatoes. The recipe is simple but full of flavor. The instructions are clear and easy to follow. The dish is perfect for Easter celebrations and gatherings. Overall, it sounds like a great recipe to try out!