Mátový Julep želatina s šlehačkou

1.

Místo cukru v malém kastrolu s 2 2/3 šálky vody a máty. Přiveďte tekutinu na vařič a pokračujte v kvašení 10 minut. Dejte do velké misky; dát stranou.

2.

Umístěte 1/4 šálku vody do média odolné vůči teplu nebo do horní části dvojitého kotle. Posypeme želatinu nad vodou a necháme sedět 5 minut. Umístěte misku na pánev s vodou; míchat, dokud se želatina nerozpustí, asi 5 minut. Mícháme bourbon, citrónovou šťávu a želatinu do vyhrazeného sirupu.

3.

Nalijte směs do čtyř pánví Bundtlette s 1 šálkem. Chill až do setu, asi 1 hodinu. Chcete-li odstranit, krátce ponořte dno pánve Bundtlette do teplé vody. Obrátit se na pekáč a přenést na desky.

4.

Kombinujte těžkou smetanu, cukrářský cukr a zakysanou smetanu ve velké ledové misce. Běh, dokud směs nezůstane tuhá, ale měkká špička, asi 1 minutu. Lžíjte želatinu a okamžitě podávejte.