Парижките макарони

1.

За да направите макароните: Загрейте фурната до 350 градуса. В средна купа разбъркайте заедно захарните захарни изделия и бадемите. В купата на електрически миксер, снабден с шприцоващо приспособление, кайвайте белтъците със сол със средна скорост до пениса. Увеличете скоростта до висока и постепенно добавете гранулирана захар. Продължете да камшика, докато се натрупат твърди лъскави върхове. С гумената шпатула леко сгънете в захарната смес на сладкаря, докато не бъде напълно включена.

2.

Линии за печене на линии с пергаментова хартия; заделени. Поставете торбичка с 3/8-инчов # 4 кръгъл връх и напълнете с тесто. Тръбите 1-инчови дискове на предварително приготвени листове за печене, оставяйки 2 инча между бисквитките. Тестото ще се разнесе малко. Оставете да стоят при стайна температура до изсъхване и върху върховете на макароните се образува мека кожа и блестящата повърхност се превърна в скучна, около 15 минути.

3.

Печете, с вратата на фурната леко открехната, докато повърхността на макароните е напълно суха, около 15 минути. Извадете листа за печене в тел и оставете макароните да се охладят напълно върху листата за печене. Внимателно отлепете пергамента. Техните върхове лесно се раздробяват, затова внимавайте при отстраняването на макароните от пергамента. Използвайте незабавно или съхранявайте в херметически затворен контейнер, охладете до 2 дни или замразете до 1 месец.

4.

За да напълните макароните: Напълнете торбичката с пълнежа. Завъртете макароните, така че плоските им дъна да са обърнати нагоре. На половината от тях тръби около 1 чаена лъжичка пълнене. Сандвич с останалите макарони, с плоска страна надолу, леко натискане, за да се разнесе пълнежът по краищата. Охладете до твърда, около 1 час.

5.

Варианти:
За да направите макарони с аромат на кафе: На стъпка 1 добавете 2 капки кафява храна за оцветяване на белтъците, след като се разбият. В стъпка 4 смесвайте 1/2 чаша макаронен пълнеж с 1 1/2 чаени лъжици еспресо на прах, разтворен в 1/2 чаена лъжичка топла вода за пълнене.
За да направите макарони с аромат на каси: В стъпка 1 добавете 2 капки пурпурно хранително оцветяване към белтъците, след като са били бита. В стъпка 4 използвайте 1/3 чаша доброкачествено конфитюрче за пълнеж.
За да направите макарони с аромат на шам фъстък: В стъпка 1 добавете 2 капки зелена храна за оцветяване на бялото яйце, след като са били бита. В стъпка 4 комбинирайте 1/2 чаша макаронен пълнеж с 1 супена лъжица фъстъчено паста за пълнене.