Gebackene Rigatoni mit Wurst

Butternusskürbis, Kirschtomaten, Merguez-Wurst und Schalotten werden zusammen geröstet, um eine spektakuläre süß-salzige Sauce zu ergeben. Vergessen Sie nicht, die Backform mit Nudelwasser zu entfetten, um noch mehr Geschmack zu bekommen!

Quelle: Martha Stewart Living, November 2023

55 Minuten

15 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 kleiner Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten (4 Tassen)
1 Pfund Kirschtomaten
12 Unzen Merguez oder heiße italienische Wurst Links (ca. 4)
6 kleine Schalotten, geschält und halbiert
2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Pfund Rigatoni
1/4 Tasse verpackt geschreddert frisches Basilikum, plus ganze Blätter zum Servieren
12 Unzen Mozzarella, gerieben (1 1/2 Tassen)

Richtungen

1.

Ofen auf 450 Grad vorheizen mit Rack im oberen Drittel. Auf ein umrandetes Backblech Kürbis, Tomaten, Wurst und Schalotten mit Öl und Essig geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten bis Kürbis golden ist und die Wurst wird durchgegart, 30 bis 35 Minuten. Übertragen Sie Wurst zu einem Schneidebrett; etwas abkühlen lassen und dann in 1-Zoll-Stücke schneiden.
2.

Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen lassen, 1 Tasse Wasser aufbewahren. Die Nudeln mit Wurst, Kürbis und Basilikum in den Topf geben. Fügen Sie 1/2 Tasse Teigwarenwasser hinzu und kratzen Sie die gebräunten Teile auf; in den Topf geben. Toss zu beschichten, fügen Sie mehr Pasta Wasser nach Bedarf; mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie den Ofen auf den Grill und geben Sie die Teigmischung auf das Blatt. Top mit Käse; grillen, bis sie an den Stellen geschmolzen und gebräunt sind, 2 Minuten. Top mit Basilikumblättern; Dienen.

One Comment

Maximus
27.04.2023 @ 15:36

This recipe sounds absolutely delicious! I love the combination of sweet and salty flavors, and the use of butternut squash, cherry tomatoes, Merguez sausage, and shallots all roasted together to create a spectacular sauce is genius. The tip to deglaze the baking dish with pasta water for even more flavor is also a great idea. I cant wait to try this recipe out for myself!