Tempura Gemüse

Erhitzen Sie 2 Zoll Öl in einem Wok oder schweren Topf bei mittlerer Hitze auf 350 Grad.

Eigelb mit Wasser unter Verwendung von fetten Holzstäbchen mischen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und leicht mischen. Es sollte große Mehlklumpen und einen Rand Mehlstaub um die Schüssel geben. Übermäßiges Mischen führt zu einer starken Teigbeschichtung. Es ist am besten, den Teig in dieser Menge zu mischen und bei Bedarf zu wiederholen. Bereiten Sie die Zutaten vor, trocknen Sie sie und baggern Sie leicht in Mehl, bevor Sie den Teig eintauchen.

Wenn Öl heiß ist, tauchen Sie das Gemüse einzeln in den Teig, um es vollständig zu beschichten, und lassen Sie dann überschüssiges Wasser in die Schüssel fließen. Arbeiten Sie in Chargen, etwa 6 Stück auf einmal, und verwenden Sie eine Spinne, tauchen Sie Gemüse vorsichtig in Öl ein. Kochen, einmal drehen, bis leicht goldgelb, gepufft und gekocht, ca. 3 Minuten für die meisten Gemüse. Sie sollten zart sein, wenn sie mit der Spitze eines Gemüsemessers durchbohrt werden. Auf ein Backblech mit einem Gitterrost zum Abtropfen geben. Mit Dip-Sauce servieren. Um Süßkartoffel-Tempura als Nachtisch zu servieren, mit Zucker bestreuen und sofort servieren.