Tartaletas De Cebolla Caramelizadas

1.

En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, ruede la paté brisee a un grosor de 1/8 de pulgada. Con un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas, corte 12 círculos. Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino y refrigere hasta que sea necesario.

2.

Derrita la mantequilla en una sartén de fondo pesado a fuego medio. Espolvoree el azúcar sobre la mantequilla; cocina, revuelve, hasta que el azúcar se derrita y comience a tomar un color ámbar.

3.

La mitad de las cebollas en forma de cruz. Sazone la superficie cortada con sal y pimienta. Coloque las cebollas en una sola capa, córtelas hacia abajo, en una sartén. Cocine a fuego medio-bajo, sin voltear, hasta que el azúcar caramelizado forme burbujas alrededor de las cebollas y las cebollas estén fragantes, aproximadamente 15 minutos. Retírelo del calor.

4.

Con una cuchara o espátula ranurada para mantener intactas las cebollas, transfiéralas a latas de mini muffins, coloque la mitad de una cebolla con el lado hacia abajo en cada taza (deje que el jarabe de azúcar permanezca en la sartén). Regrese la sartén a fuego lento. Agregue el vinagre balsámico y sazone con sal y pimienta y algunas hojas de tomillo fresco..

5.

Calentar el horno a 425 grados. Rápidamente, antes de que se enfríe el azúcar, vierta una cucharada generosa de mezcla de azúcar en cada lata de panecillos. Cubra las rondas de pastelería fría sobre cada cebolla y, con los dedos, presione para asegurar. Las cebollas deben ser envueltas en masa. Coloque el molde para muffins en el horno; hornear hasta que la masa esté dorada y el azúcar forme burbujas sobre la masa, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno. Inmediatamente coloque la bandeja para hornear sobre el molde para muffins; invertir, teniendo cuidado con el caramelo caliente que podría gotear de la lata. Una vez que inviertas las latas, las tartas estarán boca arriba; Servir adornado con hojas de tomillo fresco..