Seta Salvaje Crostini

Las setas silvestres salteadas son deliciosas servidas con pan a la parrilla cepillado con aceite de oliva. Los champiñones blancos pueden ser sustituidos por los hongos silvestres..

Fuente: Martha Stewart Living, agosto de 1994.

Raciones

Los ingredientes

1 onza de setas porcini secas
3 dientes de ajo, pelados
1/2 taza de perejil plano, picado
1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
1 pan italiano o francés largo, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor en diagonal
Aceite de oliva virgen extra, para pan.
1/2 cucharada de hojas de tomillo fresco, (aproximadamente 5 ramitas)
3 cucharadas de mantequilla sin sal, o según sea necesario
3 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario
2 chalotes, pelados y picados finamente.
Pimienta negra recién molida
1/2 taza de vino blanco seco
2 libras de setas silvestres variadas, como shiitake, cremini, ostra y rebozuelo, cortadas en rebanadas de 3/8-pulgada

Direcciones

1.

En un tazón, combine los porcini secos y 1 1/2 tazas de agua caliente. Dejar reposar hasta que estén blandas, unos 15 minutos. Retirar del líquido de remojo. Vierta cuidadosamente el líquido, dejando el sedimento en un tazón; reserva liquida Cortar grueso porcini.
2.

Picar el ajo, el perejil y la sal..
3.

Haga crostini asando o tostando pan debajo de la parrilla. Cepille ligeramente con aceite de oliva virgen extra. Condimentar con sal y pimienta.
4.

En una sartén grande, caliente 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo. Agregue los porcini, los chalotes y el tomillo, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los chalotes se marchiten, aproximadamente 10 minutos. Sazone bien con sal y pimienta. Agregue el vino y cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca casi por completo, de 5 a 7 minutos. Agregue el líquido porcini reservado y cocine hasta que se reduzca casi completamente nuevamente, de 5 a 7 minutos. Retirar del fuego, transferir a un tazón pequeño y reservar.
5.

Enjuague la sartén, seque y vuelva a calentar. Comenzando con el más firme, cocine los hongos silvestres en dos lotes usando una cucharada de mantequilla y aceite para cada lote. Sazone bien con sal y pimienta, y reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén casi blandos, de 5 a 10 minutos. Mantener en un tazón grande mientras se cocina el segundo lote..
6.

Vuelve todos los champiñones a la sartén. Añadir las mezclas de porcini y perejil. Cocine a fuego medio-alto hasta que el ajo emita un aroma, de 2 a 3 minutos. Ajustar los condimentos y retirar la sartén del fuego..
7.

Transfiera los hongos a un tazón y sirva con crostini, o agregue un poco de la mezcla de hongos en cada rebanada de crostini y coloque en un plato.

One Comment

Maverick
27.04.2023 @ 05:33

Las setas silvestres salteadas son una delicia para el paladar, especialmente cuando se sirven con pan a la parrilla cepillado con aceite de oliva. Los champiñones blancos pueden ser sustituidos por los hongos silvestres, lo que le da un toque más auténtico y natural al plato. Esta receta de Martha Stewart Living es fácil de seguir y produce 15 raciones, por lo que es perfecta para una cena con amigos o familiares. Los ingredientes son fáciles de encontrar y la preparación es sencilla, por lo que no hay excusa para no probar esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!