Risotto De Setas Con Hierbas De Primavera

Las setas con carne y las hierbas elásticas son un complemento perfecto para el cremoso risotto..

Fuente: Everyday Food, abril 2011.

40 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
1 chalota grande, cortada en cubitos pequeños
1/2 libra de cremini o botón de champiñones, recortados y en cuartos
Sal gruesa y pimienta molida
1 taza de arroz Arborio o Carnaroli
1/2 taza de vino blanco seco, como el Pinot Grigio
2 cucharadas de queso parmesano rallado (1/4 onza)
3 cucharadas de hierbas frescas mixtas picadas, como perejil, mejorana y cebollino

1.

En una cacerola mediana, ponga el caldo a fuego lento; reducir el calor y mantener el calor. En una sartén o olla de fondo grueso de 10 pulgadas, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el chalote y los champiñones, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que empiece a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que el arroz esté transparente en los bordes, 1 minuto.
2.

Agregue el vino y revuelva hasta que se evapore, aproximadamente 2 minutos. Con un cucharón, agregue aproximadamente 1 taza de caldo a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba el caldo, 4 minutos. Repita, agregue gradualmente el caldo de la taza y revuelva constantemente, hasta que el arroz esté tierno, pero aún así, al dente y la salsa es cremosa (es posible que no necesite todo el caldo), de 20 a 25 minutos.
3.

Retire la sartén del fuego y agregue 2 cucharadas de mantequilla y queso parmesano, junto con las hierbas. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva inmediatamente..

Si lo desea, agregue 6 onzas de tocino picado o jamón en el paso 3.

Luis
27.04.2023 @ 16:49

Spanish: Las setas con carne y las hierbas elásticas son una combinación deliciosa para el risotto cremoso. Este plato es fácil de preparar y no requiere mucho tiempo. Los champiñones y la chalota le dan un sabor terroso al arroz, mientras que el vino blanco agrega un toque de acidez. Las hierbas frescas como el perejil, la mejorana y el cebollino le dan un toque de frescura al plato. ¡Definitivamente lo recomiendo!