Polenta Salteada Con Tomate Asado

Raciones

Los ingredientes

Para polenta

10 tazas de agua
1 cucharada colmada de sal gruesa
2 tazas de harina de polenta gruesa
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Pimienta recién molida
Queso Parmigiano-Reggiano

Para tomates asados

2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de estragón fresco picado
1 cucharadita de azúcar moscovado ligero
1 cucharada de vinagre balsámico
1/4 taza de aceite de oliva, y más para rociar
9 onzas de tomates cherry maduros, tallos intactos
Sal de mar y pimienta recién molida.

Para terminar

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y más para rociar
Vinagre balsámico, para lloviznar.
1/2 taza de ricotta fresca
Fleur de sel, para servir.

Direcciones

1.

Para la polenta: Ponga 6 tazas de agua y la sal a hervir a fuego alto en una olla mediana (6 cuartos de galón) de fondo pesado. Lleve las 4 tazas de agua restantes a fuego lento en una cacerola pequeña..
2.

Poco a poco agregue polenta a la olla grande mientras bate constantemente. Cambie a una cuchara de madera una vez mezclada sin grumos. Cocine hasta que la harina de maíz haya absorbido toda el agua, aproximadamente 3 minutos. Baje el calor hasta que solo una o dos burbujas grandes rompan la superficie a la vez (sobre medio-bajo o bajo, ajustando el calor según sea necesario).
3.

Agregue 2 cucharadas de agua hirviendo a fuego lento en la polenta y cocine, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que el agua haya sido absorbida, aproximadamente 5 minutos. Continúe agregando 2 cucharadas de agua cada 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que la polenta se queme y esperando a que se absorba antes de agregar más, hasta que la polenta esté cremosa y se retire de los lados de la olla, aproximadamente 45 minutos. (Puede ser necesario ajustar el calor.)
4.

Agregue la mantequilla y sazone con pimienta. Use una cuchara o cucharón húmedos para transferir la polenta a una bandeja para hornear con borde pequeño forrada de pergamino y enfríe hasta que esté firme.
5.

Precalentar el horno a 325 grados para los tomates..
6.

Prepare los tomates: En un molde para hornear poco profundo, combine el ajo, el estragón, el azúcar, el vinagre y el aceite. Agregue los tomates y mezcle para combinar; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera al horno y hornee hasta que esté suave, de 1 a 1 1/2 horas..
7.

Para terminar: Invierta la polenta fría sobre la superficie de trabajo y retire el papel de pergamino. Recorte los bordes y corte la polenta en cuadrados de 4 pulgadas. Corta cuadrados por la mitad en diagonal para formar triángulos. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana. Separe los triángulos de cada lado hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por lado. Servir la polenta con tomates asados y ricotta fresca. Rociar con vinagre balsámico y aceite de oliva, y espolvorear con flor de sal.

One Comment

Cruz
27.04.2023 @ 16:49

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in English on the given topic.

This recipe for polenta with roasted tomatoes and fresh ricotta sounds absolutely delicious! The step-by-step directions are clear and easy to follow, making it a great option for both experienced and novice cooks. I love the combination of savory and sweet flavors in the roasted tomatoes, and the addition of fresh ricotta adds a creamy and tangy element to the dish. Overall, this recipe is a great way to elevate a simple dish like polenta into a gourmet meal.