Picaduras De Macarrones Y Queso Fritos

Dé paso a las pequeñas plazas del cielo: estos bocados fritos seguramente serán votados como los más populares en cualquier fiesta. Puede (y debe) preparar los macarrones con queso de la estufa unos días antes, ya que se solidificará en el refrigerador para facilitar el corte. Luego siga un proceso de empanado de dos pasos, utilizando panko en lugar de migas de pan regulares para obtener una corteza crujiente pero ligera. No te dejes llevar por el rendimiento; los cuadrados se fríen rápidamente, en tres o cuatro tandas, y puede recalentar los reabastecimientos durante el transcurso de la noche, siempre que la fuente se limpie (lo cual será frecuente). Esta receta apareció originalmente en “Aperitivos de Martha Stewart” (Clarkson Potter ).

Hace unas 10 docenas

rendimiento

Los ingredientes

Sal gruesa
1 libra de codo macarrones
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
4 tazas de leche, temperatura ambiente.
3/4 cucharadita de mostaza en polvo
4 3/4 tazas de queso cheddar blanco rallado (aproximadamente 14 onzas), temperatura ambiente
1/2 a 3/4 taza de aceite de cártamo, para freír, y más para pergamino
4 huevos grandes
2 tazas de panko

Direcciones

1.

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los macarrones hasta que estén al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete; desagüe.
2.

En una olla, derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla esté dorada pálida y tenga un aroma a nuez, aproximadamente 4 minutos. Batir constantemente, añadir lentamente la leche. Cocine, batiendo a lo largo del fondo de la olla, hasta que hierva, alrededor de 7 minutos. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, de 10 a 12 minutos. Retire del fuego y agregue la cucharada restante de mantequilla, el polvo de mostaza y el queso. Revuelva hasta que se derrita y la salsa esté suave; sazonar con sal. Agregue los macarrones a la salsa, y revuelva para combinar.
3.

Cubra un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas con pergamino; Cepille el pergamino ligeramente con aceite. Difundir la mezcla de macarrones uniformemente en el plato. Cubra y refrigere hasta que esté firme, al menos 8 horas..
4.

Invierta los macarrones y el queso en una tabla para cortar y retire el pergamino. Cortar en cuadrados de 1 pulgada con un cuchillo afilado.
5.

Batir los huevos en un plato poco profundo. En un plato poco profundo, sazone el panko con sal. Sumerja los cuadrados de macarrones, unos pocos a la vez, en huevos, dejando que el exceso se escurra en el plato, luego enrolle la mezcla de panko para recubrir completamente. Transferencia a un conjunto de rejilla de alambre en una bandeja para hornear.
6.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que brillen. Trabajando en lotes, agregue cuadrados recubiertos en una sola capa (no coloque la bandeja); Cocine, girando de vez en cuando, hasta que todos los lados estén crujientes y dorados, de 5 a 7 minutos en total. Transfiera a un estante forrado con una toalla de papel para drenar y enfriar un poco. Limpie la sartén limpia. Repita el proceso con más aceite y los cuadrados restantes. Servir caliente.

Notas del cocinero

La receta se puede preparar desde el paso 3 hasta 3 días antes. Una vez fritos, los cuadrados pueden apoyarse en una bandeja para hornear forrada con una rejilla de alambre hasta 1 hora; recalentar en un horno a 350 grados (en la rejilla y en la hoja), aproximadamente 5 minutos.

One Comment

Jacob
26.04.2023 @ 21:32

Esta receta de macarrones con queso fritos parece deliciosa y perfecta para cualquier fiesta. Me encanta la idea de preparar los macarrones con queso de la estufa unos días antes para facilitar el corte y luego empanarlos con panko para obtener una corteza crujiente pero ligera. También es útil saber que se pueden recalentar los reabastecimientos durante la noche. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima reunión. ¡Gracias por compartir!