Latkes De Zanahoria Y Patata

Panqueques de papa, también llamados latkes, son un tratamiento tradicional de Hanukkah. Para la dulzura y el color, esta versión añade zanahorias..

Fuente: Body + Soul, noviembre / diciembre 2005.

Hace 16 3 1/2-pulgadas panqueques

rendimiento

Los ingredientes

1 libra de papas
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 libra (unas 3 medianas) de zanahorias, peladas y ralladas gruesas
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra, recién molida
6-9 cucharadas de aceite de canola
Sal y pimienta para probar
Yogur natural o compota de manzana (como condimento)

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 400 grados y prepare una bandeja para hornear..
2.

Pelar las papas y rallarlas en un colador. Mezclar en jugo de limón y escurrir durante 5 minutos. En un tazón mediano, mezcle las zanahorias y el huevo. Agregue la harina, la sal y la pimienta..
3.

En una sartén antiadherente pesada grande (de al menos 10 pulgadas), caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Cuchara 1/4 taza de la mezcla sin apretar en la sartén para que forme un panqueque. Repita para hacer 3 panqueques más. Presione sobre cada uno ligeramente con una espátula plana para hacer un pastel de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho. Cocine hasta que se doren por un lado, aproximadamente 3 minutos. Voltee los pasteles y dore el otro lado, aproximadamente 3 minutos..
4.

Transferencia a la bandeja para hornear. Repita con la mezcla restante de panqueques, agregando 1 a 2 cucharadas de aceite a la sartén con cada lote, dependiendo de la cantidad de aceite que queda en la sartén.
5.

Hornear durante 8 a 10 minutos para cocinar los panqueques. Escurrir brevemente sobre toallas de papel. Condimentar con sal y pimienta. Servir caliente, con yogur y / o compota de manzana..

Notas del cocinero

Mientras que los latkes tradicionales se fríen en aceite, estos latkes más ligeros se fríen, luego se terminan en un horno caliente hasta que estén crujientes. El yogur natural es un sustituto saludable para un acompañamiento tradicional, crema agria.

One Comment

Dustin
27.04.2023 @ 15:51

Estos panqueques de papa con zanahorias son una deliciosa variante de los latkes tradicionales de Hanukkah. Me encanta que sean más ligeros al ser horneados en lugar de fritos en aceite. Además, el yogur natural es una opción saludable para acompañarlos en lugar de la crema agria. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!