Kettle-Chip Nachos

1 sáček (8 uncí) bramborové lupínky, jako je Cape Cod

2 oz. Smetanový sýr

1/2 šálku plnotučného mléka

1/2 šálku rozdrceného modrého sýra

1 1/2 šálků rozsekaných Goudy (5 uncí)

Kosher sůl a čerstvě mletý pepř

2 čajové lžičky horké omáčky, jako je Frank’s

1 tenké plátky jalapeno (1/4 šálku)

1/2 šálku smetany

2 polévkové lžíce sekané pažitky (od 1 partie)