Hinojo En Escabeche

Sirve este rápido encurtido entre platos para limpiar el paladar..

Fuente: Martha Stewart Living, octubre de 1994.

Hace 3 pintas

rendimiento

Los ingredientes

3 libras de hinojo, (aproximadamente 9 bombillas), recortadas y cortadas en anillos muy finos
1 naranja mediana
2 tazas de vinagre blanco
5 cucharadas de sal kosher
2 cucharadas de azucar
6 piezas de anís entero

1.

Lave tres frascos de una pinta con tapas en agua jabonosa caliente y enjuáguelos bien. (Puede usar frascos y tapas para enlatar, pero no tiene que hacerlo).
2.

Lave el hinojo, y elimine los moretones o manchas malas; recortar los extremos y cortar en anillos muy finos. Cortar tres tiras de 1 pulgada de largo de naranja. Retire cualquier médula de la cáscara.
3.

Hierva 1 1/2 tazas de agua, vinagre, sal y azúcar a hervir en una olla grande.
4.

Mientras tanto, llena cada jarra a medio camino con hinojo. Coloque 1 cáscara de naranja y 2 piezas de anís estrellado sobre el hinojo. Llene el frasco con el hinojo restante, utilizando la parte posterior de una cuchara limpia para empacar. Deja 3/4 de pulgada de espacio debajo del borde.
5.

Vierta líquido caliente sobre el hinojo, cubriéndolo por 1/4 de pulgada y dejando 1/2 pulgada de debajo del borde de cada jarra. Coloque las tapas en los frascos y deje reposar hasta que se enfríe. Guarde los frascos en el refrigerador; servir dentro de 3 a 5 días.

Dexter
27.04.2023 @ 00:54

Este rápido encurtido es perfecto para limpiar el paladar entre platos. La receta de Martha Stewart Living de octubre de 1994 es fácil de seguir y produce 3 pintas de encurtido. Los ingredientes incluyen hinojo, naranja, vinagre blanco, sal kosher, azúcar y anís entero. Después de lavar y cortar el hinojo y la naranja, se hierve una mezcla de agua, vinagre, sal y azúcar. Luego, se llena cada frasco con hinojo, cáscara de naranja y anís, y se vierte la mezcla caliente sobre el hinojo. Los frascos se sellan y se guardan en el refrigerador hasta por 5 días. ¡Prueba este encurtido para refrescar tu paladar!