Gravlax con salsa de mostaza 2023

Gravlax con salsa de mostaza

Hace 3 libras

rendimiento

Los ingredientes

1/2 taza de sal gruesa
2 cucharadas de azucar
1 cucharada más 1 cucharadita de semillas de cilantro enteras
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 filete de salmón deshuesado (3 libras), con la piel puesta
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vodka
1 manojo de eneldo fresco, picado en trozos grandes
Pan de centeno en rodajas finas, cortado en cuadrados
Mostaza

Direcciones

1.

Con un mortero, mezcle la sal, el azúcar, 2 cucharaditas de semillas de cilantro y la pimienta. Coloque el filete de salmón en un plato para hornear grande, con la piel hacia abajo y frote la mezcla de sal por toda la carne del lado del salmón. Cubra con envoltura de plástico, agregue un peso, cubra todo el plato con envoltura de plástico y refrigere por 24 horas.
2.

Combine las mostazas, el azúcar y el vinagre en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Procese para combinar, luego agregue el aceite gota a gota hasta que la mezcla esté espesa..
3.

Limpie la mezcla de sal del salmón y enjuague con agua fría; seque y vuelva a un plato para hornear limpio con la piel hacia abajo. Rocíe el salmón con aceite de oliva y vodka y espolvoree con eneldo y las 2 cucharaditas de semillas de cilantro restantes. Cubrir, pesar y refrigerar durante 24 horas..
4.

Retire el salmón del refrigerador y limpie el exceso de adobo (reservando el eneldo para decorar). Corte el salmón en rebanadas gruesas de 1/4 de pulgada, quitando la piel; mantener refrigerado hasta que esté listo para servir.
5.

Servir en pan, cubierto con salsa de mostaza y eneldo reservado..

Dip de la diosa verde

One Comment

Gianni
27.04.2023 @ 04:34

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¡Qué deliciosa receta de salmón! Me encanta cómo se utiliza la mezcla de sal para darle sabor y textura al pescado. También me gusta la combinación de mostaza y eneldo para la salsa. Definitivamente voy a probar esto en casa. Gracias por compartir la receta.

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