Chalota-confit de cereza

1.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregar los chalotes, la cebolla, las cerezas y el tomillo. Tape y cocine hasta que los chalotes y la cebolla estén blandos y comiencen a caramelizarse, de 12 a 14 minutos. Agregue el azúcar. Continuar cocinando, tapado, hasta que los chalotes y la cebolla estén caramelizados, de 10 a 12 minutos..

2.

Agregue el vinagre y 1/4 de taza de agua tibia. Cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla esté dorada, aproximadamente 1 hora. Condimentar con sal y pimienta. Servir a temperatura ambiente..