Cangrejos de caparazón blando a la parrilla

1.

Enjuague los cangrejos con agua corriente fría; cepille con un cepillo pequeño si es necesario para eliminar la suciedad de sus conchas. Gire y deseche el delantal. Doble hacia atrás los lados puntiagudos de la cubierta superior para exponer las branquias; quitar las branquias en ambos lados. Con unas tijeras de cocina, corte la parte delantera del cangrejo aproximadamente 1/4 de pulgada detrás de los ojos y la boca; exprime el saco pequeño ubicado directamente detrás de la boca.

2.

Precaliente una parrilla con la tapa hacia abajo o una sartén a fuego medio-alto.

3.

Cepille los cangrejos con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque los cangrejos en la parrilla y cubra. Cocine, convierta los cangrejos cada dos minutos y rocíelos con el aceite de oliva restante, hasta que se tornen de color naranja y se cocinen, de 7 a 9 minutos. Retire de la parrilla y sirva inmediatamente..