Calamar frito flash

El truco para cocinar deliciosos calamares es asegurarse de que pase poco tiempo en la sartén; freírlos es la mejor manera de mantener a los calamares sabrosos y tiernos. Esta receta viene de Tom Douglas..

Fuente: Martha Stewart Living Television, octubre de 2001.

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de perejil fresco picado de hoja plana
1 cucharada de raíz de rábano picante fresca pelada y rallada
Ralladura de 1 limón
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de sal gruesa, y más por servir
1 cucharadita de pimienta recién molida, y más por servir
Pizca de cayena
Aceite de cacahuete, para freír.
1 1/2 libras de calamar limpiado, tubos cortados en anillos de 1/4 pulgada
Perejil Aioli
Cuñas de limón, para servir.

Direcciones

1.

Prepare la gremolata: En un tazón pequeño, combine el perejil, el rábano picante y la ralladura de limón; dejar de lado.
2.

En un tazón mediano, combine la harina, el pimentón, la sal, la pimienta y la cayena; dejar de lado.
3.

Para cocinar el calamar, caliente 2 pulgadas de aceite a 375 grados en una olla de lados rectos. Asegúrate de no llenar tu olla a más de la mitad del lado con aceite, ya que formará espuma durante la fritura..
4.

Seque el calamar, y agregue la mezcla de harina sazonada para cubrir. Dejar reposar 1 minuto. Agitar el calamar enharinado en un tamiz para eliminar cualquier exceso de harina. Freír en tandas, sin apiñamiento, hasta que estén doradas, 1 a 1 1/2 minutos. Escurrir el calamar sobre toallas de papel. (Freír un lote de calamares reducirá la temperatura del aceite. Asegúrese de recalentar el aceite entre los lotes y verifique la temperatura nuevamente con un termómetro para freír antes de agregar más calamares).
5.

Sazonar calamares con sal y pimienta. Espolvoree la gremolata sobre el calamar. Servir inmediatamente con aioli y gajos de limón..

One Comment

Garrett
27.04.2023 @ 02:35

Esta receta de calamares fritos es deliciosa y fácil de preparar. El truco para mantener los calamares sabrosos y tiernos es asegurarse de que no pasen mucho tiempo en la sartén. La mezcla de harina sazonada le da un sabor extra y la gremolata de perejil, rábano picante y ralladura de limón le da un toque fresco y vibrante. ¡No olvides servirlos con aioli y gajos de limón para una experiencia completa!