Aspic de tomate

1.

Tomates de la base; corte grueso. Trabajar en lotes, transferir a un procesador de alimentos o molino de alimentos. Proceso a un puré en bruto.

2.

Enjuague dos piezas cuadradas de 24 pulgadas de gasa. Escurra la gasa; pon las piezas en un recipiente grande de vidrio. Vierta el puré en una gasa; Recoge los extremos, y cincha con cordel de cocina. Ate los extremos de la tela para hacer un lazo. Cuelgue el saco de la puerta de un armario y coloque el recipiente directamente debajo para recoger los jugos..

3.

Dejar escurrir al menos 1 hora; El líquido estará pálido. Transfiérelo a un vaso medidor de vidrio grande, y déjelo.

4.

Exprima el paquete sobre el recipiente vacío para extraer el líquido restante; Verter en otro vaso medidor. Debe tener alrededor de 4 tazas de jugo de tomate rojo oscuro; Si es necesario, agregue suficiente líquido pálido reservado para hacer 4 tazas. Pasar el jugo a través de un tamiz fino en un tazón. Desechar líquido pálido.

5.

Coloque 1 taza de jugo de tomate en un tazón pequeño. Espolvoree la gelatina sobre el líquido; Dejar ablandar, unos 5 minutos. Transferir la mezcla a una cacerola mediana; Revuelva a fuego muy bajo hasta que la gelatina se disuelva. Agregue un poco de jugo para bajar la temperatura de la mezcla de gelatina, luego agregue el jugo restante y la sal.

6.

Vierta la mezcla en un molde para pan de 9 por 4 4/4 por 2 1/2 pulgada. Cubra con envoltura de plástico y refrigere hasta que se cuaje, por lo menos 1 hora. Para desmoldar: deslice un cuchillo alrededor del borde de la sartén. Envuelva la sartén en una toalla caliente e inviértalo en una fuente para servir. Decorar con ramitas de albahaca..