Una variedad de hierbas, que incluyen estragón, perejil y cebollino, le dan a estas almejas al horno simples de Peter Lo Cascio, un ganador del Centro Martha Stewart para Vivir, su sabor fresco. Sirve para un aperitivo de primavera estacional.
Fuente: El show de Martha Stewart, episodio 6128
Los ingredientes 24 almejas littleneck (alrededor de 4 libras), fregado
1 taza más 3 cucharadas de vino blanco seco o agua
1 paquete de (10 onzas) de espinacas frescas, recortado
12 cucharadas (1 1/2 palitos) de mantequilla sin sal
3 cucharadas de chalotes en rodajas finas
1 diente de ajo, picado
1/2 taza de corazones de apio finamente picados
2 cucharadas de perejil fresco cortado en trozos pequeños
1 cucharada de estragón fresco finamente picado
1 cucharada de cebollino fresco finamente picado
1 taza de pan rallado fresco
2 cucharadas de licor con sabor a anís
1 yema de huevo grande
Sal gruesa y pimienta recién molida
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Cuñas de limón, para servir.
Direcciones 1. Precalentar el horno a 425 grados..
2. Coloque las almejas en una olla de 4 cuartos y agregue 1 taza de vino blanco o agua; Tape y cocine a fuego medio-alto hasta que las almejas se hayan abierto, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor; dejar enfriar.
3. Mientras tanto, enjuague las espinacas con agua fría; agitar para eliminar el exceso de agua, pero no seque. Coloque las espinacas en una cacerola mediana; Tape y cocine a fuego medio hasta que la espinaca esté blanda, de 8 a 10 minutos. Destape, revuelva y cubra de nuevo; Continuar cocinando 2 minutos más. Escurrir y dejar enfriar ligeramente. Exprima las espinacas para eliminar el exceso de humedad; picar y reservar.
4. Retire las almejas de las conchas, reserve las conchas y deseche las almejas que permanecen sin abrir. Picar finamente las almejas; usted debe tener alrededor de 1 1/2 tazas. Dejar de lado. Cubra un tamiz de malla fina con una gasa y colóquelo sobre un tazón mediano; colar el líquido de cocción de la almeja en un tazón y reservar 1/2 taza. Reserve cualquier líquido restante para otro uso..
5. Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir los chalotes, el ajo y el apio; Cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Agregue el resto de las 3 cucharadas de vino y lleve a fuego lento; Cocine hasta que el líquido esté casi evaporado. Añadir las espinacas y las almejas reservadas; revuelve para combinar.
6. Corte las 8 cucharadas de mantequilla restantes en trozos y agregue a la sartén junto con perejil, estragón, cebolleta, pan rallado, jugo de almeja reservado y anís. Agregue la yema de huevo y revuelva para combinar; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo de vez en cuando, unos 3 minutos. Rellene las conchas de almejas reservadas con la mezcla de almejas; transferir las conchas a una bandeja para hornear y espolvorear con queso. Hornee hasta que el relleno esté caliente, aproximadamente 10 minutos. Servir inmediatamente con gajos de limón..
Camden
27.04.2023 @ 00:11
¡Qué deliciosas se ven estas almejas al horno con hierbas frescas! Me encanta la combinación de estragón, perejil y cebollino para darles un sabor fresco y primaveral. Además, la receta parece ser fácil de seguir y con ingredientes accesibles. Definitivamente voy a intentar hacerlas en casa para un aperitivo especial. ¡Gracias por compartir la receta!