Dill Pickles de Tatiana

1.

Coloque 1 frasco limpio de 64 onzas con el lado derecho hacia arriba sobre una rejilla en un recipiente para hervir agua. Llene la lata y la jarra con agua caliente, aproximadamente 1 pulgada por encima de la parte superior de la jarra. Hervir la jarra a fuego alto durante 10 minutos. Retirar y escurrir el frasco esterilizado caliente. Coloque la jarra en una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde.

2.

Llene otra olla grande con agua y hierva a fuego alto. Reducir a fuego lento y agregar la tapa limpia. Cocer a fuego lento la tapa durante 10 minutos; no hierva, ya que esto puede causar problemas en el sellado del vaso. Escurrir la tapa y reservar.

3.

Coloque 2 dientes de ajo en el frasco esterilizado, junto con las bayas de pimienta de Jamaica, la hoja de laurel, las rebanadas de jalapeño, 2 ramitas de eneldo floreciente y suficientes pepinos para que quepan en el frasco. Pon a hervir 8 tazas de agua en una olla grande a fuego alto. Agregue suficiente agua hirviendo al recipiente para llenar hasta la parte superior del recipiente (es posible que no necesite usar toda el agua); Dejar reposar durante 10 minutos. Escurrir el agua de la jarra.

4.

En una cacerola grande, combine 6 tazas de agua, azúcar y sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue el diente de ajo restante, la ramita restante de eneldo floreciente y el vinagre. Retire del fuego y vierta en el frasco hasta que se llene hasta la parte superior del frasco (es posible que no necesite usar todo el líquido). Atornille firmemente la tapa; Invierta la jarra, asegurándose de que no gotee, y cúbrala con una toalla. Dejar reposar toda la noche para enfriar..

5.

Transfiera los pepinillos al refrigerador hasta que estén listos para usar, hasta 6 meses.