Virginia’s Deviled Munat

1.

Kovaa keittää munat, laita ne kattilaan ja lisää vettä peittää ne 1 tuuman. Tuo kiehuvaksi korkean lämmön (näet kuplien ympärillä potin). Poista lämpöä, peitä ja anna seistä 12 minuuttia. Tyhjennä munat ja huuhtele ne kylmän juoksevan veden alla. Aseta jäähtyä täysin.

2.

Kuori munat, kun munat on kypsennetty ja jäähdytetään, poista kuoret napauttamalla jokaista munaa varovasti laskimella tai uppoutumaan koko sen päälle. Työnnä munaa käsien väliin löysääksesi kuorta. Kuori, aloittaen suuresta päästä pitämällä munaa juoksevan kylmän veden alla; tämä helpottaa kuorintaa ja poistaa myös kaikki harhakuoret.

3.

Valmistele täyttö halkaista kuoritut munat pituussuunnassa. Poista keltuaiset varovasti. Aseta valkoiset sivuun. Siirrä keltuaiset hienojakoisen verkkokerran läpi kulhoon tai aseta ne metalliteräksellä varustetun ruoan prosessorin työpöydälle. Sekoita keltuaiset, majoneesi, voi, sinappi ja cayenne, ja sekoita kunnes sileä; kausi suolalla ja pippurilla. Lisää hienonnettu tarragoni.

4.

Laita seos putkipussiin, jossa on suuri tähtipiste tai käytä keskeltä suljettavaa muovipussi, jonka toinen kulma on irrotettu.

5.

Kokoamaan munat, kun olet valmis palvelemaan, putkikellomuseoksen putoaminen valkoisiin. Koristele ylimääräisiä yrttejä ja tarjoile välittömästi.