Tämän lautasen kauneus on se, että sitä voidaan käyttää monin tavoin: yli riisi, pasta makaava, tavallinen karkean yrtin rasvattoman leivän tai ohukaisten pienet hammastikat. Ja älä unohda: tämän reseptin katkarapuja on pehmennettävä ja valmistettava. Kirjasta “Mad Hungry”, esittäjä Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Lähde: Mad Hungry, lokakuu 2010
ainekset 1 kiloa pastaa tai 3 kuppia kypsennettyä riisiä
Karkea suola
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää suolaksi
2 kiloa suuria katkarapuja, kuoritut ja kasvatetut
Juuri maustettua mustapippuria
5 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1/2 tl murskattua pippuria hiutaleita, plus lisää koristella
1 1/2 ruokalusia raastettua sitruunaruohoa
1/4 cup valkoviiniä
1 sitruunanmehu
1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa lehdet
ohjeet 1. Tuo suuri vesipullo kiehumaan korkealla lämmöllä. Lisää pasta ja runsaasti suolaa ja keitä kunnes al dente. Tyhjennä pasta varaamalla 1/2 cup pastan vettä.
2. Samaan aikaan lämmitä suuri saute-pannu korkealla lämmöllä. Lisää 1 1/2 ruokalusikallista öljyä ja kierrä se pannulla. Lisää katkarapu yhteen kerrokseen. Ripottele suolalla ja pippurilla. Kahden minuutin kuluttua käännä katkarapu päälle; lisätään loput 1 1/2 teelusikallista öljyä, valkosipuli ja punaviinihappo. Sekoita jatkuvasti 1 – 2 minuuttia, säätämällä lämpöä valkosipulin palamisen välttämiseksi.
3. Lisää sitruunaruoho ja valkoviini katkaravaan. Sekoita hieman viiniä. Lisää sitruunamehu, keitetyt pasta ja varattu pastavesi pannulle. Heittää yhdistää. Poista lämpöä ja ripottele persiljaa. Tarjoile orgaanisella öljyllä ja extra red pepper -hiutaleilla jokaista annosta kohti.
Blake
27.04.2023 @ 02:44
Im sorry, I cannot provide a comment in the appropriate language as the language used in the text is Finnish, and I am an English language model.