Porkkanauho Intian mausteilla

Keltaisen ja oranssin porkkanan maljat on peitetty Intian inspiroimalla mausteseoksella usean kuohun, tulisen maidon.

Lähde: Martha Stewart Living, maaliskuu 2005

Maksaa 4 kuppia

tuotto

ainekset

3/4 cup kasviöljyä
1/4 teelusikallista musta sinapinsiemeniä
1/4 tl kumina siemeniä
1/4 teelusikallista fenugreek siemeniä
1/4 tl urad dal (kuorittuja ja kuivattuja musta linssejä)
2 pientä kuivattua punaista chiliä (1 kokonaisuus, 1 murentunut)
5-6 tuoretta currylehteä
1 pieni sipuli, karkeasti silputettu
1 tl raastettua kuorittua tuoretta inkivääriä
1 tl jauhettua valkosipulia
Karkea suola
10 sekoitettua oranssia ja keltaista porkkanaa, kuoritut ja leikattu 2/1/4 tuuman tikkuihin
1 1/2 teelusikallista pakattua vaaleanruskeaa sokeria
3 rkl siiderietikkaa
3 nauhaa (2 tuumaa pituinen kukin) sitruunankeltainen
2 tl jauhettua korianteria
2 tl chilijauhetta
1 tl maapähkinää
1/2 teelusikallista maa-kuminaa

1.

Lämmitä öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää mustat sinapinsiemenet, kuminan siemenet, fenugreeksiemenet ja urad dal. Kun siemenet pop, lisää chiles ja curry lehdet. Keitä, sekoita, 30 sekuntia. Lisää sipuli, inkivääri ja valkosipuli; keitä, sekoittaen, kunnes kullanruskea, noin 5 minuuttia.
2.

Tuo suuri vesipannu kiehumaan; lisää suolaa. Lisää porkkanaa; kypsennä kunnes vain tarjous, 3-4 minuuttia. Välittömästi syöksy jäävesihauteeseen. Tyhjennä ja kuivaa.
3.

Huuhtele porkkanoita, sipuliseosta, sokeria, etikkaa, kuoria, korianteria, chilipippuria, sinappia, kuminaa ja 1 rkl suolaa. Siirrä ilmatiiviiseen säiliöön. Jäähdytä vähintään 3 päivää. Porkkanaa voi jäähdyttää enintään 1 kuukausi.

August
27.04.2023 @ 05:32

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference on the topic. However, I can provide a translation of the text into different languages upon request.