Persilja perunalastuja

1.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Suorita leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi. Käytä siveltimellä maalata ohut, tasainen voileipä pergamentilla; ripottele kevyesti suolalla ja pippurilla.

2.

Käytä mandoliinia, leikkaa perunat pituussuunnassa tasaisiin, läpikuultaviin viipaleisiin. Aseta viipaleet 1/4 tuumaa erilleen jauhetusta pergamentista. Harjaa perunat viipaleella voin kanssa, jolloin ei jää yhtälöitä tai lätäköitä. Laita 1 tai 2 persiljaa lehtiä päälle ja tasoita sormillasi. Aseta sopivan kokoinen perunalajike päälle, tasoittaa sormilla, harjaa voita ja kevyesti ripottele suolalla ja pippurilla. Peitä perunat parhaillaan paperia ja aseta toinen arkki pannulle päälle. Punnittele yläleipää kolmella tiellä tai täytä kokonainen raa’an kuivatut pavut.

3.

Paista ja pyöritä kahvia puolivälissä, kunnes perunat ovat rapeita ja kullanruskeita ympäri, noin 12 minuuttia. Poista uunista ja tarjoile.