Kimchi-pannukakku katkaravulla

Buchimgaru, tai korealainen pannukakkuyhdistelmä, käytetään laajalti valmistettaessa tällaisia ruokia kuten kimchi-jeon. Kotitekoinen versio vaatii yhdistelmää jauhoja, riisinjauhoja, maissitärkkelystä ja leivinjauhetta ja pitää pannukakkuja rapeina ja makuisina ilman lisättyjä säilöntäaineita, joita usein esiintyy pakatuissa sekoituksissa.

1 tunti 5 min

50 min

Tekee kolme 8 tuuman pannukakkua; Tarjoaa 8-12

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

Dippi kastike

1/4 cup matalatonta soijakastiketta
1 rkl riisiviiniä
1 tl paahdettua seesamiöljyä
1 tl gochugaru (korealainen kuuma pippuripulveri)
1 tl paahdettua seesaminsiemeniä
1 scallion, hienonnettu (2 rkl)
Purista sokeria

Pannukakku

1/2 kiloa katkarapuja, kuorittuja, karhennettuja, poikia poistettuina ja hienonnettuna 1/2 tuuman kappaleiksi
1 1/2 teelusikallista kosher suolaa jaettuna
1/4 tl leivinjauhetta
3/4 kuppi valkaisematonta jauhoja
3/4 cup riisijauhoa
2 teelusikallista maissitärkkelystä
1/2 teelusikallista leivinjauhetta
1/2 teelusikallista sokeria
1 muna, kevyesti lyöty
1 1/3 kupillista kylmää vettä
1 kuppi kimali, kaadettu, puristettu kuivattu ja hienonnettu, plus 2 rkl nestettä varattu ja hienonnettu kimchi palvelemaan
3 kynttilää, leikattu 2 tuuman pituisiin ja valkoiset osat puolittui pituussuunnassa (noin 1/2 cupia) sekä paloitellut pähkinät palvelemaan
6 rkl safloriöljyä tai muuta neutraalia öljyä paistamiseen

ohjeet

1.

Dippi kastike: Yhdistä kaikki ainesosat yhteen. Aseta sivuun.
2.

Pannukakku: Kuumenna uuni 200 asteeseen. aseta lanka telineelle leivinpaperille ja ole valmis uunissa pitämään keitetyt pannukakut lämpimänä.
3.

Kulhoon, nakata katkarapu 1/2 tl suolaa ja leivinjauhetta; anna seistä 10 minuuttia. Huuhtele pyyhkeellä, kuivaa sitten niin paljon kosteutta kuin mahdollista.
4.

Suuri kulho, ripaa yhteen jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, sokeri ja jäljellä 1 tl suolaa. Pienessä maljassa, yhdistä muna, vesi ja kimchi-neste. Kaada vettä seokseen kuivina aineosina. vispilätä kunnes vain yhdistetään. Lisää katkarapu, kimchi ja scallions; työnnä varovasti lastalla kunnes se on sisäänrakennettu.
5.

Kuumenna 2 rkl öljyä keskisuurella korkealla keskipitkän astianpesuastialla. Lisää yksi kolmasosa pannukakkujauhoa (noin 1 heaping cup) pannulle; leviää 1/2-tuuman paksuiseen ympyrään (halkaisijaltaan noin 8 tuumaa) ja tasaisesti jakautuneilla aineilla. Vähennä lämpöä keskitasolle. Keitä ilman häiritsevyyttä, kunnes reunat on asetettu ja pohja ruskeaa, 4-5 minuuttia. Käytä suurta lastalla käännä ja kypsennä sitten ruskeaksi, 3-4 minuuttia lisää. Käännä taas ja keitä kunnes terävä, 30 sekuntia puolelta. Siirrä paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn, sitten valmiiksi telineeseen uunissa lämpimään. Toista kahdesti vielä jäljellä olevan taikinan avulla. Leikkaa kiiloja ja tarjoile välittömästi kastikkeella, lisää kimchiä ja hienonnettuja kavioja.

One Comment

King
27.04.2023 @ 08:05

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a comment in Finnish on the topic:

Buchimgaru on korealainen pannukakkuyhdistelmä, jota käytetään laajalti monien ruokien, kuten kimchi-jeon, valmistuksessa. Kotitekoinen versio on helppo valmistaa yhdistämällä jauhoja, riisinjauhoja, maissitärkkelystä ja leivinjauhetta. Tämä herkullinen pannukakkuyhdistelmä pitää pannukakut rapeina ja makuisina ilman lisättyjä säilöntäaineita. Dippi kastike, joka sisältää matalatonta soijakastiketta, riisiviiniä, paahdettua seesamiöljyä, gochugarua, paahdettuja seesaminsiemeniä ja hienonnettua scallionia, täydentää täydellisesti tämän herkullisen ruoan makua. Tämä resepti on helppo valmistaa ja sopii hyvin illanistujaisiin tai juhliin.