Kesäkurpitsa fritters kanssa jogurtti-tilli kastike

Tämä herkullinen – ja lapsiystävällinen – resepti on Jim Botsacosista New Yorkin Molyvos-ravintolasta.

Lähde: Martha Stewart -näyttely, huhtikuu 2008

Tarjoilut

ainekset

1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
1 1/4 teelusikallista leivinjauhetta
Karkea suola ja juuri jauhettu mustapippuri
3 keskisuuria kesäkurpitsaa
1 keskipulaa, puolittunut
2 rkl kreikkalaistyylistä tavallinen täysrasvainen jogurtti
1 iso muna, kevyesti lyöty
1/2 cup oliiviöljyä, plus enemmän tarpeen mukaan
Jogurtti-tilli kastike, tarjoilua varten

ohjeet

1.

Pyyhi pieni kulho, jauhetaan jauhot, leivinjauhe ja 1/8 tl suolaa; kesannointi.
2.

Levitä sipulia suurikokoisten reikien päälle ruutukerrassa keskikokoiseen kulhoon. Siirrä raastettu sipuli palaa juustokangasta. Purista ylimääräistä nestettä sipulista ja hävitä. Siirrä sipuli puhtaaseen astiaan; sinun pitäisi olla noin 1/2 cup raastettu sipuli. Levitä kesäkurpitsaa kulhoon sipulilla laatikon grater suurilla rei’illä; sinun pitäisi olla noin 3 1/2 kupillista raastettua kesäkurpitsaa. Lisää 1/2 tl suolaa ja heittää yhdistämään; anna seistä 30 sekuntia.
3.

Siirrä kesäkurpitsa ja sipuliseos puhtaaseen juustokakkuun ja kansiin. Purista mahdollisimman paljon nestettä ja hävitä se. Siirrä kesäkurpitsa ja sipuli suurten kulhojen päälle. Lisää jogurtti ja kananmuna; kausi suolalla ja pippurilla. Sekoitetaan kunnes yhdistetään hyvin.
4.

Lisätään hitaasti 3/4-kuppia jauhotekoostumusta taivuttamalla se kesäkurpitsa-seokseen. Jos seos vaikuttaa liian märältä, taita 1/4 kuppia enemmän.
5.

Kuumenna oliiviöljyä keskipitkällä paistinpannulla keskilämpötilan yli. Työskentelemällä erissä, käytä noin 3 rkl kurpitsa-seosta, muodostakaa kevyesti paistinpannu ja laita paistinpannuun. Keitä kunnes fritters ovat tukevia ja alkavat kääntyä pohjasta kultaiseksi, noin 2 minuuttia. Kierrä fritters ja jatka keitä noin 2 minuuttia lisää. Käännä friteerit uudelleen ja keitä 30 sekuntia. siirrä paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn. Toista prosessi jäljellä olevassa kesäkurpitsa-seoksella lisäämällä tarvittaessa öljyä.
6.

Kaada fritters suolalla ja tarjoile välittömästi jogurtti-tilli kastikkeella.

One Comment

Henry
27.04.2023 @ 08:05

Tämä resepti kuulostaa herkulliselta ja helppotekoiselta! On hienoa, että se on myös lapsiystävällinen. Jim Botsacosin Molyvos-ravintola New Yorkissa on varmasti paikka, jossa kannattaa käydä, jos haluaa nauttia hyvästä ruoasta. Jogurtti-tilli kastike kuulostaa täydelliseltä lisältä näille kesäkurpitsa-frittereille. Kiitos Martha Stewartin näyttelystä, joka jakoi tämän reseptin kanssamme!