Katkarapupallot

Martha-versio Persianlahden ruokalajista jbab rubyan vaatii ruoanlaittoa mehukkaita katkarapupalloja, jotka ovat täynnä pinjansiemeniä ja kultaisia rusinoita herkullisen tomaattikastikkeen.

Lähde: Martha Stewartin ruokakoulu, Episode 511

Tekee 20

tuotto

ainekset

Katkarapupalloja varten

2 rkl ghee
1 iso sipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
Kosher suola
2 tl arabialaista mereneläviä maustekastiketta
1/4 cup pinjansiemeniä, paahdettua
1/4 kuppia kultaista rusinoita, pilkottuna
2 kuppia keskikokoista katkarapua, kuoritut ja keinotut
1 sitruunan kuori
1/2 cup tuoretta korianteria hienonnettuna
1/4 cup tuoretta tilliä hienonnettuna

Kastiketta varten

1/4 cup tamarind tahnaa
3 rkl ghee
1 iso sipuli, viipaloitu
3 valkosipulinkynttä, viipaloidut
Kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
1 jauhettu vihreä kile, kuten serrano tai jalapeno
1/2 tl jauhettua korianteria
3 rkl tomaattimehua
1 loumi (kuivattu kalkki)
1 pieni kanelitanko
2 keskipitontomaattia, kuoritut ja kuivatut (noin 2 kuppia)
3/4 cup tuoretta korianteria hienonnettuna
1/2 cup tuoretta tilliä hienonnettuna

ohjeet

1.

Tee katkarapujen pallot: Suuressa paistinpannussa sulata ghee keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli; kausi 1/2 tl suolaa. Cook kunnes pehmennetty, noin 12 minuuttia. Lisää maustekastiketta ja keitä 2 minuuttia. Sekoita pinjansiemeniä ja rusinoita ja kypsennä 2 minuuttia lisää. Aseta jäähtymään.
2.

Ruokaprosessorissa pulssin katkarapuja hienoksi jauhetaan. Siirrä kulhoon ja taita sitruunaruoho, korianteri ja tilli. Taita varattu sipuli-seos; kesannointi.
3.

Tee kastike: Aseta tamarindia pieneen kulhoon ja lisää vain tarpeeksi kuumaa vettä kattamaan. Anna imeytyä, kunnes pehmennetty, vähintään 15 minuuttia. Masa haarukalla, ennen kuin seulaa seulan kulhoon. Paina jäljelle jääneitä kiinteitä aineita seulassa ennen hävittämistä. Aseta sivuun.
4.

Suuressa paistinpannussa sulata ghee keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja 1/2 teelusikallinen suolaa ja keitä kunnes pehmennetty, noin 12 minuuttia. Lisää Chile, korianteri ja 1/2 teelusikallista pippuria ja keitä sekoittaen noin 2 minuuttia. Lisää tomaattipastaa, loumi, kaneli, tomaatit ja varattu tamarindineste. Keitä kunnes tomaatit pehmennetään, noin 10 minuuttia. Lisää 4 kupillista vettä ja keitetä kastiketta 10 minuuttia. Mausta suolalla.
5.

Käytä 2 rkl ruokalusikka, muodosta katkarapujen seos pallot, lisäämällä suoraan kastike, kun ne on muodostettu. Peitä ja anna keittää 5 minuuttia. Pyyhi pallot varovasti ja käännä ne kevyesti ja peitä sitten uudelleen ja jatka keittämään, kunnes ne ovat läpinäkymättömiä, noin 5 minuuttia enemmän. Sekoita korianderilla ja tilliin juuri ennen tarjoilua.

One Comment

Aaden
27.04.2023 @ 09:38

I am sorry, I am an AI language model and I do not have enough information to determine the appropriate language for your comment. Can you please provide more context or information? Thank you.