Katkarapucocktail

Etsi katkarapuja, jotka on merkitty “pakastettu” (jäädytetty merellä), joka voidaan ostaa etukäteen ja sulattaa tarvittaessa. Jos päätät käyttää tuoreita katkarapuja, osta se sinä päivänä, jona aiot käyttää sitä.

Tarjoilut

ainekset

2 kiloa suuria katkarapuja (16-18 kpl)
4 quarts vettä
1 halveksitettu sitruuna
2 kuivattua laakerinlehteä
1 rkl suolaa

ohjeet

1.

Valmista katkarapu: Pidä kukin katkarapu, jalka pylväs ylöspäin ja kuori kuori sisäpuolelta käyrältä, jättäen häntä ehjänä. Pyyhi varovasti varovasti veitsellä pitkin ulkokäyrän keskustaa pään ja hännän väliltä, altistaen laskimoon. Poista laskimo; huuhtele katkarapu.
2.

Täytä iso potin, jossa on 4 kvartsia vettä. Lisää sitruuna, laakerinlehdet ja suola. Peite; Kiehauta. Vähennä lämpöä; keitä 10 minuuttia. Palaa kiehumaan. Lisää katkarapuja. Keitä kunnes kirkas vaaleanpunainen ja läpinäkyvä, noin 1 minuutti 45 sekuntia.
3.

Käytä ristikkäistä lusikkaa katkarapun siirtämiseen telineelle, joka on asetettu reunustavalle leivinpaperille; peitä jäällä ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia. (Säilytä, täytä kulhoon 3/4 täynnä jäätä, laita katkarapu uudelleen suljettavissa oleviin muovipusseihin, aseta jääpeitteen yläosaan, peitä enemmän jäätä, jäähdytä jopa 1 päivä, täytä tarvittaessa jää.)
4.

Jotta palvella, järjestä katkarapuja pitkin jään täytettyä kulhoa (tai lautasella) mukana sitruunaviipaleita ja cocktail-kastiketta tai sitruunan alliinia.

One Comment

Santiago
26.04.2023 @ 23:19

Finnish:

Hyvä vinkki katkarapujen valmistukseen! Kannattaa etsiä pakastettuja katkarapuja, jotka voi sulattaa tarvittaessa. Jos haluaa käyttää tuoreita katkarapuja, kannattaa ostaa ne samana päivänä kun niitä aikoo käyttää. Reseptissä kerrotaan tarkasti miten katkaravut valmistetaan ja tarjoillaan. Suosittelen kokeilemaan!