Karamellisoituja sipulikastikkeita

1.

Kevyesti jauhotetulla työpinnalla rullapehmuste putoaa 1/8-tuuman paksuuteen. Käytä 2 tuuman pyöreän keksileikkurin leikkaamalla 12 ympyrää. Siirrä pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin ja säilytä kylmässä kunnes tarvitset.

2.

Sulata voin raskaspohjaisella paistinpannulla keskilämmöllä. Ripottele sokeria voita päälle; kypsennä, sekoita, kunnes sokeri sulaa ja alkaa muuttua keltaiseksi.

3.

Halkaise sipuleita ristikkäin. Kausileikattu pinta suolalla ja pippurilla. Järjestä sipulit yhteen kerrokseen, leikattu alas, leivänpaahdin. Keitä keskipitkän matalan lämmön, kääntämättä, kunnes karamellisoitunut sokeri kuplien sipulien ja sipulien ympärillä on tuoksuva, noin 15 minuuttia. Poista lämpöä.

4.

Jos haluat säilyttää sipulit ehjänä, siirrä ne pieniin muffinaseihin ja aseta puolikkaaseen leikattu puoli alaspäin kuhunkin kuppiin (anna sokerisiirapin pysyä pannussa). Palauta paistinpannu alhaiseen lämpöön. Sekoita balsamiviinietikkaa ja kaada suolalla ja pippurilla ja muutama tuoreen timjunlehti.

5.

Lämmitä uuni 425 asteeseen. Nopeasti, ennen kuin sokeri jäähtyy, lusikka antaa runsas teelusikallinen sokeriseos kuhunkin muffininahkaan. Vedä jäähdytetyt leivonnaiset ympäri kunkin sipulin päälle ja käytä sormeja painamalla suojusta. Sipulit pitäisi leikata leivonnaisina. Aseta muffinsina uunissa; leipoa kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita ja sokeripulloja yli leivonnaiset noin 20 minuuttia. Poista uunista. Aseta välittömästi leivinpaperi muffin- tinan päälle; kääntäkää, varoen kuumaa karamellia, joka voi tippua tinaa. Kun käännät säiliöt, korit ovat oikealla puolella; tarjoile höystettynä tuoreiden timjami-lehtien kanssa.