Italian mereneläviä salaatti

Mereneläviä on oltava seitsemän kalan juhlaa varten, italialaisen jouluaisen perinteen. Tämä salaatti, kalmari, katkarapu, simpukat ja rapu on herkullinen keino aloittaa ateria.

1 tunti 40 min

1 tunti 15 min

Tekee 10 kupillista; palvelee 8-10

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

1 tl hienojakoista sitruunaruohoa, plus 1/2 cup tuoretta sitruunamehua (3 sitruunasta), plus kiilat palvelemaan
1/2 teelusikallista sokeria, plus 6 rkl erillistä
Kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
1/2 tl hienoksi jauhettua valkosipulia (1 pientä kynsiä)
3/4-kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/4 kuppi hienoksi leikattua tuoretta litteää persiljaa ja 1 kuppi kokonaisia lehtiä
1 kilo pieni kalmari, puhdistettu, ruumiit leikattu 1/2-tuuman paksuihin renkaisiin ja lonkeroihin puolittunut
1 kiloa suuria katkarapuja, kuoritut ja kasvatetut
1 kiloa simpukoita, puhdistetaan
1 pieni sipulin fenkoli, neljännekset ja ohuet viipaleet (2 kuppia)
1 pieni punainen tai oranssi paprika, hienonnettu (1 kuppi)
2 kylkiluun selleriä hienonnettuna (1 kuppi)
1 kiloa palanrakkamaku, poimittu

ohjeet

1.

Suuri kulho, ripaa sitruunaruohoa, mehua, 1/2 tl sokeria, 1 tl suolaa, 1/2 tl paprikaa ja valkosipulia. Vatkaa öljy ja hienonnettu persilja.
2.

Samaan aikaan, suuressa potissa, tuo 4 quarts vettä, 6 rkl sokeria ja 1/4 cup suola kiehuvaksi. Lisää kalmari ja pehmeä, kunnes vain heikko, 30 sekuntia. Jos käytät lohkoa tai hämähäkkiä, siirrä kalmari jäähauteeseen lopettamaan ruoanlaitto. Kun viileä, tyhjennä kalmari ja aseta paperipyyhkeitä kuivumaan; siirrä kulhoon kastikkeella.
3.

Anna vettä kiehua. Lisää katkarapuja, sekoita kerran, peitä ja poista kuumuudesta. Anna seistä 3 minuuttia; käyttämällä likaa, poista levyltä hieman jäähtyä; Pat kuiva ja siirrä kulhoon kalmariin. Anna vettä kiehua ja lisää simpukoita, vähennä lämpöä keskipitkäksi, peitä ja kiehua, kunnes simpukat ovat auki, 3-5 minuuttia (hylkää avaamattomat sinisimpukat). Tyhjennä ja siirrä levylle jäähtymään. Poista kaikki 10 simpukat kuorista ja lisää kulhoon mereneläviä. Varaa simpukoita kuorelle tarjoilemiseen.
4.

Heitä pukeutuneet merenelävät fenkoli, paprika, selleri, rapu ja persiljan lehdet. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile välittömästi varattuja simpukoita ja sitruunan kiiloja tai säilytä jääkaapissa enintään 8 tuntia.

Cookin huomautukset

Liota simpukoita kylmässä suolavedessä 15 minuuttia ennen niiden puhdistamista jäljelle jääneestä hiekasta. Varmista, että kalaa äyriäiset kuivana ruoanlaittoa pitääkseen pukeutumisen kastelematta.

One Comment

Johnathan
27.04.2023 @ 01:49

This recipe for a seven-fish salad is a delicious way to start an Italian Christmas tradition. The combination of squid, shrimp, clams, and crab is sure to please any seafood lover. The recipe calls for a flavorful dressing made with lemongrass, lemon juice, sugar, salt, pepper, garlic, and olive oil. The seafood is cooked separately and then tossed with the dressing along with fennel, red pepper, celery, crabmeat, and parsley. The dish can be served immediately or stored in the refrigerator for up to 8 hours. Dont forget to soak the clams in cold saltwater before cleaning them to remove any remaining sand. Enjoy!