Grillattuja simpukoita valkosipulilla, valkoviinillä ja tomaateilla

1.

Kuumenna grilli: Jos käytät hiiligrilliä, tee tulipalo grilliin, jossa hiilet sijoitetaan toiselle puolelle. Kun hiilet on kokonaan peitetty harmaalla tuhkanpinnalla, pidä kädet noin 5 tuumaa grilliristikon yläpuolella; kuinka monta sekuntia voit jättää sen mukavasti. Kun voit säilyttää sen 2-3 sekunnin ajan, sinulla on keskipitkää lämpöä ja olet valmis grillattamaan. Jos käytät kaasugrilliä, lämmitä grilli 15 minuutin ajan, kun kansi on suljettu. Ennen kuin alat kokata, vähennä lämpötilaa kääntämällä nuppuja keskikokoiseksi.

2.

Aseta suuri lämmönkestävä pannu grillillä lähellä, mutta ei yli, grillin kuumimmalla puolella. Lisää voita ja valkosipulia ja kypsennä, kunnes voin sulatetaan noin 3 minuuttia. Lisää tomaatteja ja valkoviiniä.

3.

Laita simpukat suoraan palamaan grillin päälle ja keitä avattua kunnes siirretään simpukoita, kun ne avautuvat. Kauden simpukoita suolalla ja pippurilla; ripottele persiljaa. Tarjoile heti grillattua leipää.