Za ekologické: Co je udržitelné jídlo?

Udržitelné jídlo je fráze, kterou slyšíme hodně, ale ten, který se nejeví vždycky jasně definovaný.

Chcete-li se dozvědět více, promluvili jsme s Annou Lappem, autorkou a udržitelnou obhajkou potravin, která je známá svou schopností překládat složité problémy do srozumitelných a přesvědčivých informací.

Co je udržitelné jídlo?

“” Udržitelný “je slovo, které se hodně hodí,” vysvětluje Anna. “Ráda říkám, že udržitelné zemědělství je produkční systém, který je vhodný pro životní prostředí a pro lidi, to je humánní vůči zvířatům, který podporuje prosperující venkovské a městské komunity, jinými slovy je to výroba potravin, vláken nebo jiných rostlinných nebo živočišných produktů za použití technik, které chrání životní prostředí, veřejné zdraví, lidské komunity a dobré životní podmínky zvířat. vytváří hojnost a zároveň zajišťuje, aby budoucí generace mohly dělat totéž. “

Jak se udržitelné potraviny vztahují k biopotravinám, k pohybu mezi farmami? Je místní jídlo stejné jako udržitelné jídlo?

Anna říká: “Ano, zpráva je, že všechny tyto pojmy jsou úzce propojeny.” V USA je “organické” slovem se specifickou definicí, kterou zavedl certifikovaný organický program USDA a požaduje kodifikovaný soubor postupů, jako je například pěstitel ekologické produkce, který nepoužívá syntetická hnojiva nebo semena GMO (mimo jiné) . Certifikovaný ekologický je udržitelný model, ale udržitelnost je širší termín.

Jak nás tyto otázky ovlivňují?

“Problémy kolem našeho jídelního systému jsou něco, čím se můžeme dotýkat každý den,” říká Anna. Obchodování a stravování udržitelně je víc než jen to, jak se potraviny vyrábějí. Znamená to také vyhnout se silně baleným a zpracovaným potravinám, snižování energetického odpadu a zohlednění souvislosti mezi potravinami a globálním oteplováním: To není jen důsledek přepravy potravin na velké vzdálenosti, průmyslová výroba potravin, zejména výroba masa, je hlavním zdrojem skleníku emisí plynů. A “na místní úrovni, stejně jako to, co nakupujete a vaříte, jsou důležité otázky týkající se zachování zemědělské půdy pro zemědělství a výrobu potravin, podpora místní produkce potravin na podporu regionálního potravinového systému (a snížení emisí skleníkových plynů a další negativní důsledky pro životní prostředí), jinými slovy, udržet udržitelnost země. “

Je udržitelný potravinový systém, čeho můžeme dosáhnout?

“Ano,” říká Anna, “teoreticky je to dosažitelné. Mohli bychom vyrábět dostatek potravin, aby udrželi svět udržitelným způsobem.” Nevýhodou je to, že překážky, které se dějí, jsou politické a velmi těžké dosáhnout. “Proto je důležité, abychom mohli sami posunout spektrum směrem k cíli udržitelnosti.”

Zjistěte, co můžete udělat pro nakupování, vaření a jíst více udržitelně.