Umění cukroví: pět otázek pro Papabubble NYC
1. Pracuješ jako kandizovaný umělec tady asi dva roky, vybíráte vše od lízátka až po sochařské instalace. Co vás zajímá o výrobu bonbónů?
Myslím, že je to něco, o co mě vždycky zajímalo. Miluju práci s mými rukama a vytvářením a vyráběním cukroví je zvláště zajímavé, designově orientované umění. Většina cukrářů pochází z velmi různorodého prostředí: zde máme loutkáře, kovových sochařů, umělců z barevného skla a další. Výroba cukroví je opravdu umění, a proto je to tak působivé.
Pokud jde o to, jak jsem se vlastně naučil vyrábět sladkosti v profesionální kvalitě, to fungovalo trochu jako učební. Myslím, že lidé si uvědomují, že proces výroby cukru je intenzivní, ale to, co si možná neuvědomují, je, že v obchodě, jako je Papabubble, kontrolujeme design každého kusu cukroví – což znamená, že každý kus je jedinečný. Každá dávka se liší od poslední a je to dobrá věc.
2. Co dělá vaše cukrovinky odlišné od průměrných cukrovinek na masovém trhu?
Když se zastavíte u našeho obchodu a necháte nás sledovat, jak vytváříme tyto malé cukroví od začátku, okamžitě se budete cítit lépe, odkud přicházejí. Jsme obeznámeni s použitím velmi jednoduchých ingrediencí. V našich bonbónech nenajdete žádný kukuřičný sirup, což je docela v pohodě, protože je těžké najít cukr, aniž by se v něm nacházel. Věříme také tomu, že máme smysl pro humor o našem produktu, že jsme bezstarostní a bavili se procesem tvorby. Koneckonců, celá věc této práce je přivést lidem tváře úsměv.
3. Udělali jste ve vašem obchodě výjimečně krásné lízátko a také si objednáváte zakázkové objednávky. Používáte formy k vytváření různých tvarů nebo jsou návrhy zcela ručně vyrobené?
Je skvělé, že si lidé mohou vybrat své vlastní příchutě a barvy. To pomáhá dělat věci osobně a na těchto zakázkových dílech máme spoustu zábavy. Máme naše klasické lízátko na rty, které jsou ve tvaru červených rtů a my jsme udělali brýle, kníry, Empire State Building a další. Formuláře pro většinu z našich lízátka nepoužíváme, takže opravdu vyžaduje uměleckou ruku k přeměně roztaveného cukru na požadovaný tvar.
4. Jsme si jisti, že vyrábět bonbóny není tak snadné, jak to zvládnete. Můžete navrhnout několik opatření pro první výrobce candy-maker?
Určitě. Teplota může být obrovské nebezpečí. Obvykle, když lidé začnou vyrábět bonbóny, jednou nebo dvakrát se vypálí s horkým roztaveným cukrem. Je důležité zůstat v pohotovosti a brát svůj první pokus vážně. Ale jakmile se na médium ujmete, takové věci se prostě zastaví. Amatéři a profesionálové by měli chránit před horkými teplotami tím, že nosí rukavice vyrábějící bonbóny. Tady v obchodě skutečně používáme tři sady, pokud tomu věříte. První jsou opravdu husté protipožární rukavice, které používáme, když naléváme cukrovinky ze sporáku. Pak jsme si na hnětání a protahování oblékli nějaké pogumované rukavice odolné proti vysokým teplotám. Poté jsme si položili pár zelených rukavic, které mají tenký silikonový kryt, což nám umožňuje vytvářet jemnější detaily.
5. Příchuti nabízené v Papabubble jsou eklektické a neočekávané. Jakékoliv oblíbené položky?
V současné době je vázán mezi dvěmi bobulemi, které jsou ochuceny. Jeden je z našeho tvrdého mixu a je to skvělá kombinace hrušek-bergamot. Miluju, že chuť pochází ze všech přírodních esenciálních olejů. Mým dalším oblíbeným je naše kamenné pečivo mango-chile-pepper, protože máme naše červené chilli přímo z Nového Mexika a mají opravdu silnou, lahodnou chuť. To je měkčí textury.
– – – – –
Gary
27.04.2023 @ 10:33
y k vytváření různých tvarů nebo jsou návrhy zcela ručně vyrobené?4. Jsme si jisti, že vyrábět bonbóny není tak snadné, jak to zvládnete. Můžete navrhnout několik opatření pro první výrobce candy-maker?5. Příchuti nabízené v Papabubble jsou eklektické a neočekávané. Jakékoliv oblíbené položky?
Je úžasné vidět, jak se v Papabubble vyrábí tak krásné a jedinečné cukrovinky. Je zřejmé, že výroba bonbónů je pro tyto umělce skutečně uměním. Je skvělé vidět, že používají pouze jednoduché ingredience a neobsahují žádný kukuřičný sirup. Je to skvělý způsob, jak se odlišit od průměrných cukrovinek na masovém trhu. Je také skvělé vidět, že si lidé mohou objednat zakázkové cukrovinky a vybrat si své vlastní příchutě a barvy. Je to skvělý způsob, jak dělat věci osobně a přinášet lidem úsměvy na tváři. Pokud jde o výrobu bonbónů, je důležité být opatrný a chránit se před horkými teplotami. Doporučuji používat rukavice a postupovat opatrně. A konečně, mé oblíbené příchutě jsou hruška-bergamot a mango-chile-pepper. Jsou to skvělé kombinace přírodních esenciálních olejů a červeného