Nakrájená okra

1.

Opláchněte okra a odstraňte všechny modřiny nebo špatné skvrny. Ořízněte konce okraje okra, ale zcela neodstraňujte víčka.

2.

Umyjte osm 1-pintové konzervárenské nádoby, víčky a šroubové pásy s horkou vodou a dobře opláchněte. Umístěte drátěný stojan na dno velkého hrnce. Umístěte sklenice na stojan na drátěný stojan ve velkém hrnci, naplňte hrnec horkou vodou, dokud jsou sklenice ponořeny a nechejte je vařit. Varíme 15 minut. Vypněte teplo, ale nechte sklenice ve vodě. Sterilizujte víčka a šroubové pásy podle pokynů výrobce.

3.

Mezitím přiveďte ocet, 3 šálky vody a sůl do varu ve velkém hrnci.

4.

Použijte kleště z nerezové oceli, odstraňte sklenice z vody a položte na vrstvu čistých utěrek. Rovnoměrně rozdělte česnek, papriky, kukuřičné vločky a hořčičná semena mezi sterilizované sklenice. Sbalte nádoby pevně s okra, střídající se směrem víček. Nechte 3/4 palce prostoru pod okrajem nádoby. Nalijte horkou kapalinu přes okra, pokrývající okra o 1/4 palce a nechte 1/2 palce prostoru pod okrajem. Posuňte čistou plastovou hůlku nebo dřevěné špíz podél každé nádoby, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Otřete ústa sklenice čistým, vlhkým hadříkem. Umístěte horké víko do nádoby; zašroubujte pás pevně bez vynucení.

5.

Umístěte drátěný stojan do dna velkého hrnce a naplňte hrnec horkou vodou. Pomocí sklíčka na sklenice umístěte nádoby na stojan. Přidejte dostatek horké vody k pokrytí o 2 centimetry a přivést k varu. Vařte 10 minut. Odstraňte džbány z vodní lázně s jarním zvedačem; necháme na čistých utěrech 24 hodin. Zkontrolujte, zda chladné sklenice nepatrně vyčnívají do víka, což znamená vakuové těsnění. Sklenice, které neuspějí správně nebo které netěsní během zpracování, by měly být uchovávány v chladničce a konzervy spotřebované během týdne. Nechte upečené upečené pečivo mírně na suchém a chladném místě 6 až 8 týdnů před podáváním. Uchovávejte otevřené sklenice v chladničce.