Martha Arabské recepty v zálivu z “školy vaření”

Před několika lety jsem se vydala do Dubaje, kde jsme tam zahajovali náš svatební magazín. Byla to moje první návštěva této části světa a byl jsem okouzlený pouští, trhy, ruchem a ruchům rychle rostoucích měst a měst – intenzivní činnost všude.

Od té první cesty jsem měl tolik štěstí, že jsem trávil čas v Kataru, stejně jako v Abú Dhabí a ochutnal mnoho místních pokrmů. V loňském roce se můj přítel Youssef El-Deeb zeptal, jestli bych chtěl udělat sérii vaření o jídlech z Arabského zálivu. Jeho směrnice: Vezměte si tradiční pokrmy z oblasti a udělejte je trochu lehčí, zdravější a méně kalorické pro show, která vychází z toho, co zde děláme ve státě pro veřejnou televizi. PBS proudí Martha Stewartova kuchařská škola a Martha Bakes v této části světa a obsah byl velmi dobře přijat.

Můj tým a já jsme milovali myšlenku, že se ponoříme hluboko do potravin v Perském zálivu. S pomocí televizních kuchařů Thomas Joseph, Sarah Mastracco, Jessie Damuck a Samantha Seneviratne spolu s producenty Kim Miller-Olko a Gretou Anthony jsme strávili asi 12 týdnů vyvíjením receptů, včetně přizpůsobení několika přátel, což odráží naše přijetí Arabská kuchyně. Youssef a jeho tým v Dubaji byli nesmírně užiteční, nejvíce pozoruhodně šéfkuchař a televizní host Hanane Ouaddahouová, která přišla do New Yorku během natáčení, aby se ujistila, že moje arabská výslovnost je jasná a že používáme koření a přísady vhodné. (Například jsme nemohli použít vepřové maso, sádlo nebo alkoholické nápoje.)

Celkově jsme vyvinuli 52 receptů pokrývajících širokou škálu přísad a já jsem s výsledkem spokojen. Ukázky byly skvělé a potraviny jsou výborné. Vím, že se stanou oblíbenými na Středním východě, stejně jako v Americe. Ujistěte se, že jste se naladili na PBS, když “Martha Stewartova vařící škola” začíná 22. dubna. Doufám, že budete mít možnost vyzkoušet některé z těchto receptů doma a vychutnat je stejně, jako já.

Získejte recept Khameer

Získejte Arabský záliv ve stylu ryby v listu Banán listí

Získejte recept na denní lžičky z lžiček