Krevety a krupice s pytlíky

1.

Krupice umístěte ve střední misce a přidejte 2 šálky vody. Nechte grity namočit alespoň 8 hodin a přes noc.

2.

Vypusťte zbytky a přeneste do hrnce. Přidejte dashi a přidejte k vřesu na středně vysokém ohni. Vařte, neustále se míchá, po dobu 5 minut. Přidejte usukuchi, velký špetku soli a sezonu s pepřem. Pokračujte v míchání neustále, až do zesílení, bublající, a už není zrnitý, asi 10 minut. Máslo se míchá až do roztavení; sezóna se solí a pepřem. Odložte a udržujte v teple.

3.

Ohřejte velkou litinovou pánvi na střední teplotu. Přidejte slaninu a vařte, míchání občas, až se zmenší na přibližně polovinu původní velikosti a je ostrý a hnědý, 5 až 6 minut. Odstraňte slaninu z pánve pomocí štěrbiny a přeneste ji na desku s papírovým utěrkou. Odsuňte tuk a utřete tkaničku čistou; dát stranou.

4.

Krevetku vložte do velké misky a přidejte olej z hroznového oleje; sezoní se solí a hodí na kabát. Teplá litinová mísa na vysokou teplotu a přidejte krevety, pokud je to nutné, pracujte v dávkách. Stiskněte dolů krevety pomocí zadní části špachtle nebo menší pánve a vysuňte 1 až 2 minuty. Když krevety vypadají asi do poloviny, otočte a zatlačte dolů na druhou stranu. Pokračujte ve vaření, dokud se krevetky nestanou neprůhledné a lehce se zhnednou. Odstraňte z pánve.

5.

Rozdělit grity rovnoměrně mezi 4 mísy; nahoře s vajíčkem. Rozdělte krevety a hřibky rovnoměrně mezi misky a okamžitě podávejte.