Jak zvládnout klasické grilované sýry

Vyberte ty správné ingredience

Grilovaný sýr představuje své prvky holé, bez záchranné sítě příloh nebo propracované prezentace. Je to ukázka pro sýr; vyberte ten, který se rovnoměrně roztaví, jako je cheddar, švýcarský nebo Monterey Jack. To znamená, že téměř každý sýr bude dělat. Koneckonců, i když jídlo sendvič dostane špinavé, bude to rychle vyleštěno – další triumf skutečného umění vaření.

 

Vyberte si chleby a doprovody, které sýr zplošťují. Chléb by měl být dostatečně hustý, aby byl ostrý venku a měkký uvnitř, ale nebyl tak těžký, aby pohřbíval sýr. Mírně kyselý nebo špinavý partner, jako jsou plátky rajčat nebo marhule, pěkně kompenzuje bohatost sýra. Jděte s elegantní klasikou, jako je croque monsieur, nebo vytvořte nekomplikované párování, například švýcarské s krůty a hořčicí.

Víte, kdy se otočit

Aby se sýr správně roztavil bez spalování chleba, uvařte sendvič na jedné straně ve středně nízké teplotě; otočte jej, jakmile začne zase zlatavě hnědé. Grilujte na druhou stranu a pak přetočte sendvič zpátky na první stranu a znovu zahřejte. Grilování obou stran najednou, ať už v sendvičovém lisu nebo pomocí druhého vyhřívaného pánve, aby se stlačilo sendvič, když se vaří, je účinný, ale poskytuje mnohem hustší texturu.

Klasické grilované sýry

Vytváří 2 sendviče

Klíčem k výrobě dobrého sendviče na grilu spočívá v teple povrchu vaření. Nádobka nebo dobře ošoupaná litinová pánvi přinesou stejně vynikající výsledky.

 

Složení

4 plátky (1/2 palce tlustého) pevného bílého sendvičového chleba

1/4 libry cheddar sýr, plátky 1/3 palce tlustý

Nezpálené máslo, pokojová teplota

 

Pokyny

1. Ohřejte pánev nebo velkou litinovou mísu na středně nízké teplotě. Na čistou pracovní plochu položte dvě plátky chleba a zakryjte je vrstvou sýra; nahoře se zbývajícími plátky chleba a lehce jej přitisknete. Maso obojí po obou stranách sendviče, které je rozšiřuje až k okrajům.

 

2. Umístěte sendviče na roštu nebo do pánve. Vařte až do zlatisté hnědé na každé straně a sýr se úplně roztavil, 3 až 4 minuty na jednu stranu a jednou otočte. Než vyjmete z roštu, otočíte sendviče, abyste předehřát první stranu, asi 15 sekund. Řezněte každý sendvič diagonálně na polovinu; okamžitě.