Jak vyrobit nejlepší bezlepkové bobule z borůvky

Za prvé dvě velmi důležité pravidla týkající se zhotovení borůvek borůvky:

Vyberte si borůvky moudře! Koupit ty, které mají hluboké modré odstíny a jsou plné. Pokud zjistíte, že plody mají mírný křídový povlak, je to skutečně dobrá věc, protože to znamená, že dochází k menší manipulaci. Je-li to možné, ochutnejte jeden nebo dva před nákupem, abyste se ujistili, že jsou sladké a chutné. Doporučuji, abyste vždy používali čerstvé ovoce a nikdy nepoužívejte zmrzlé. Používání zmrazených borůvek bude mít za následek modrý muffinový těsto a nepředvídatelným způsobem může změnit dobu pečení. 

 

Pokud jde o strukturu vafle, hodně věcí může změnit výsledek. Například používání příliš velké mouky bude mít za následek husté muffiny a nikdo to nechce. Miluji přidávat plnotučné jogurt nebo zakysanou smetanu do mých vdolků a koláčů, protože vytváří bohatou a jemnou strukturu – je to v podstatě kouzelné. Dávám přednost tomu, aby v receptech používaly spíše ropu než máslo. I když se mi líbí chuť máslo máslo, použití oleje může mít za následek lehčí a vlhčí textura. 

 

Velmi důležitým krokem při výrobě muffinů je zdobit vrcholy! Nejprve zahněte vafle s turbinádou nebo hrubým surovým cukrem před pečením v troubě. Je krásné vidět lesklý a prasklý vrchol na hotových muffins. Nezapomeňte: lidé jedí s očima jako první. 

Lena Kwak je bezlepkové bavlněné muffiny

Vytváří 16 velkých muffinů nebo 24 malých muffinů

Složení: 

–  1 1/3 šálků granulovaného cukru 

–  1 šálek plnotučného jogurtu 

–  2 velké vejce 

–  1 šálek kávy nebo kokosového oleje

–  2/3 šálku mléka 

–  1 čajová lžička čistého mandlového extraktu 

–  2 1/2 šálky Cup4Cup bezlepkové mouky 

–  1 lžička prášku na pečení 

–  1 čajová lžička kosher soli 

–  2 šálky čerstvých borůvek 

 

Pokyny: 

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů. 

2. Linkový muffinový plech s papírovými kelímky. 

3. Šlepejte spolu cukr, jogurt, vejce, olej, mléko a mandlový extrakt do velké misky. 

4. V samostatné misce smíchejte zbývající suché ingredience s výjimkou bobulí dohromady. Pak mícháme do mokrých ingrediencí, dokud nebudeme jen kombinovat. Nestříkejte! 

5. Smažte čerstvé borůvky do muffinového těsta. Nakonec posypeme hrubým cukrem nahoře, aby bylo později trhaná. 

6. Nakrájejte do pánve na muffin a pečte po dobu 25 až 35 minut, nebo dokud není špajdle vložena čistá. 

7. Chlazení a užívání! 

 

 

Další informace o Lene Kwakové naleznete ve videu níže!