8 pravidel pro výrobu polévky

Když je studená, všichni potřebují uklidňující misku polévky a čočka polévka vyhrává na tolika úrovních. Čočky jsou pulzy, jsou členy rodiny zeleniny a jsou zabaleny do bílkovin: Jeden šálek vařené čočky má 6 až 18 gramů bílkovin a je také vynikajícím zdrojem rozpustných vláken. A na rozdíl od svých koček, čočka se rychle upečí v polévce, což je skvělá volba pro rychlé jídlo: uspokojující polévka vyrobená jen v jednom hrnečku.

1. Pulz: Výběr čočky

Co používat? Čočky jsou dodávány v různých velikostech a barvách od žluté až po červenou až zelenou a hnědou, a mírně se mění v chuti, struktuře a době vaření. Dobrou zprávou je, že v šošovicové polévce můžete použít jakýkoli druh čočky. Další dobrou zprávou: Čočka nepotřebuje namočit jako fazole (třebaže je třeba je před vařením třídit a opláchnout). To jsou dva důvody, proč je čočková polévka taková vítězka.

Různé druhy čočky vaří v různých množstvích času. Některé, jako červená čočka, se rozpouštějí, když vaří a připravují na hladkou polévku. Jiné, jako je zelená a hnědá čočka, mají tvar a polévku s větší strukturou.

2. Tekuté záležitosti

Základním pravidlem výroby polévek je, že kvalitnější vývar vytvoří bohatěji ochucenou polévku. Nejčastěji se používá kuřecí nebo zeleninový materiál, ale pokud máte v mrazáku nějaké domácí jehněčí maso, vytváří to hluboce chutnou základnu; hovězí maso je také vynikající.

3. Je to snadné jít Vegan

Existuje mnoho způsobů, jak vytvořit bohatě ochucenou polévku bez masa – s druhy čočky, zeleniny, bylin a koření. Ano, můžete udělat opravdu lahodnou čočkovou polévku bez slaniny. (Pro veganskou polévku připravte nějakou z našich receptů na bezlepkové polévky, ať už s použitím zeleniny nebo vody, spíše než s kuřecím masem.)

4. Základna chuti

Kousek cibule a česneku, opečeného v olivovém oleji, je vše, co potřebujete k vytvoření chuti na polévku. Směs mrkve, cibule a celeru přináší více aromatických příchutí, jako v této klasické receptě.

5. Masové přídavky

Pokud chcete masovou polévku, slanina, klobása nebo šunka jsou vepřové části, které jsou nejčastěji vyžadovány v receptech čočkových polévek. Vyzkoušejte polévkovou polévku s klobásou a kale nebo červenou čočkovou polévku se slaninou.

6. Veg it Up

Možnosti jsou nekonečné: kořenová zelenina, jako je pastevec, rutabaga a řepové, přidávají do polévky jemnou sladkost. Houby se stávají unami faktorem, zatímco rajčata stojí pro nějaký vývar a rozjasní chuť. Zelení, jako je švýcarský chard, lze přidat do konce vaření. 

7. Změňte to

Výchozí bod jsou šošovky. V závislosti na bylinkách a kořeních, které používáte, může být polévka zcela odlišná. Jděte klasicky s tymiánem a zálivkou nebo kariovými příchutí nebo čerstvým zázvorem. Ozdobte koriandrem nebo petrželkou nebo pažitkou, když budete sloužit. Vždy spusťte polévku pomocí stejné čočky a kombinace zeleniny a vývaru, ale vždy ji změňte pomocí jiné kombinace koření nebo přidáním petrželky a strouhaného parmezánu, když budete servírováni.

8. Nevyžaduje to dlouho

Tento 15minutový recept využívá již připravenou čočku, ale i když je to od nuly, čočka jako Červená čočka a polévka Squash Curry Soup může být připravena za pouhých 30 minut. Stačí polévat polévku, dokud nebude čočka jemná, ale nikoli houževnatá a jakoukoliv zeleninu vaří. Zvolte červenou čočku pro nejrychlejší polévku.

Podívejte se, jak si vyrobit jednu z našich oblíbených čočkových polévek: