5 Ramp recepty, které využívají co nejvíce jejich krátké období

Stejně jako chřest a rebarbora jsou rampy vyhlášeny jako jeden z prvních harbingerů jara, nejlépe sloužil, když zimní chlad vychází z paměti. Také známý jako divoký pór, rampy mají vysoký obsah vitamínů A a C a mohou se pochlubit intenzivní příchutí česneku a cibule a štiplavou, lesnatou vůní, kterou nemůžeme dostat. Mají velmi krátkou sezónu – když jsou pryč, jsou pryč – a teď je čas být trochu chamtivý! Zde je vše, co potřebujete vědět, a naše oblíbené recepty, které představují rampy.

 

V sezóně

Rampy většinou rostou divoce, takže jejich sezóna je krátká. Hledejte je na svém trhu od konce března do poloviny května.

 

Co hledat

Vybírané divoké rampy se potom opláchly a dopravovaly na trhy; nejsou hydro-chlazeny (stříkají před přepravou s téměř mrznou vodou) jako většina zeleniny, takže jejich skladovatelnost je jen pár dní. Vyberte rampy s lesklými, pevnými žárovkami a zelenými, čerstvě vyhlížejícími listy. Vyhněte se žádné žluté, bezbarvé listy nebo nevybledlé žárovky. Je to v pořádku, pokud jsou trochu špinavé – koneckonců jsou divoké – tak prostě opláchněte špínu doma.

 

Jak uložit

Rampy zůstanou v chladničce čerstvé po dobu tří až čtyř dnů. Zkuste je zabalit do novinového papíru – ještě lépe, utěsněte je do několika igelitových sáčků, pokud nechcete, aby vše ve vaší lednici chutnalo jako rampy. Mohou být také nasekány, umístěny do vzduchotěsné nádoby a uchovávány v mrazáku po dobu až jednoho roku.

 

Jak připravit

Když jste připraveni vařit, vyčistěte rampy dobře, ořízněte konce a odtrhněte vnější vrstvu tak, jak byste měli s hřebcem.

 

 

5 Delicious způsoby, jak jíst rampy

1. Rampa Pesto

Několik pár ramp, olivového oleje a soli a pepře je vše, co potřebujete k tomu, abyste vytvořili vznešenou omáčku na devilé vejce, farinaty, pečené jehněčí -.

 

2. Krémová rampa a ječmenová polévka

Rampy dodávají této světelné jarní polévce krásnou zelenou barvu, nemluvě o její hluboké příchuti. Pureeing polovina je hezká a krémová s tím správným množstvím textury.

 

3. Nakládané rampy

Nejlepší způsob, jak učinit období rampy déle? Vybírejte je! Naše chutná slaná voda vyžaduje octu bílého vína, čerstvého tymiánu a řadu koření – koriandru, feniklu, černého pepře a červených pepřových vloček.

 

4. Pappardelle s králíkem, rampy a divokým česnekem

Můžete také použít kuře v této jednoduché těstovině, ale říkáme být dobrodružný – jít za králíka! Když se ucítí, dostane se velmi jemně a dobře se páruje s rampami a divokým česnekem.

 

5. Grilované rampy s chřestem

Kombinujte rampy s jinou složkou na začátku jara, chřest, promíchejte trochou olivového oleje a rychle se otočte na grilu. Výsledná dokonale vyhořelá zelenina je stejně příjemná za tepla nebo při pokojové teplotě.

 

Podívejte se na náš odborník na kuchyňské speciality, na grilové rampy Thomas Joseph: