Spätzle

1.

In einer großen Schüssel Eier schlagen. In Wasser, Muskat, Öl und Salz einrühren. Fügen Sie 2 Tassen Mehl hinzu. Mischen Sie mit den Händen bis zur Kombination. Fügen Sie das restliche Tassenmehl nach und nach zu, bis es gründlich vermischt ist und sich ein Teig bildet. Es ist möglicherweise nicht notwendig, das gesamte Mehl hinzuzufügen. Mit den Händen den Teig schlagen, um eventuell entstandene Luftblasen zu entfernen. 15 Minuten ruhen lassen.

2.

Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen; füge Salz hinzu. Bereiten Sie ein Eisbad vor; beiseite legen. Mit einem Offset-Spachtel ein kleines Holzbrett dünn mit dem ausgerollten Teig bestreichen. Den Teig mit dem Rand des Spatels kreuzweise in dünne Stücke schneiden und in das kochende Wasser schieben. Alternativ können Sie einen Spätzlehobel benutzen. Wenn die Spätzle zu schweben beginnt, mit einem Schaumlöffel entfernen und ins Eisbad geben. Wenn vollständig abgekühlt, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Nieselregen mit genügend Öl, um ein Festkleben zu verhindern. werfen zu kombinieren. Die Spätzle kann bis zu diesem Zeitpunkt 1 Stunde im Voraus zubereitet werden.

3.

Hitze geklärte Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Spätzle dazugeben und durchkochen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Sofort servieren.