Spaghettikürbis mit den Türkei-Fleischklöschen

Diese Mahlzeit hat den ganzen Spaß und Geschmack von traditionellen Spaghetti und Fleischbällchen, aber ohne die Kohlenhydrate und hohe Kalorien.

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 2010

1 Stunde

45 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 Spaghettikürbis (etwa 3 Pfund), in der Länge halbiert
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Oregano
1/2 Unze geriebener Parmesan (3 Esslöffel)
1 Esslöffel getrocknete Semmelbrösel
8 Unzen magerer Truthahn
8 Unzen gemischte Pilze, wie Shiitake, Cremini und Austern, schneiden 1/4 Zoll dick (ca. 3 Tassen)
1 Tasse hausgemachte oder gekaufte natriumarme Hühnerbrühe
4 Unzen Baby Spinat (ca. 5 Tassen), gut gewaschen

Richtungen

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Die Kürbisse mit 1/4 Teelöffel Salz würzen. Backen, schneiden Sie die Seiten nach unten, auf einem Backblech, bis zart, etwa 45 Minuten. Lass es stehen, bis es kühl genug ist. Kratzen Sie das Fleisch mit einer Gabel in Strähnen. Lassen Sie den Abfluss, bedeckt, um warm zu halten, in einem Sieb, das über einer Schüssel gesetzt wird.
2.

In der Zwischenzeit 1 Teelöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren anrühren, bis sie weich, aber nicht braun sind, 8 bis 10 Minuten. Oregano hinzufügen; bis 30 Minuten kochen lassen. Mischung zwischen 2 Schalen teilen.
3.

Rühren Sie 1 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Käse in 1 Schüssel Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Paniermehl, Pute, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer mit den Händen einrühren. Form Mischung in 12 Kugeln.
4.

2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braune Fleischbällchen, drehen, 4 bis 6 Minuten; Übertragen auf einen Teller. Restliches Teelöffelöl in die Pfanne geben. Kochen Pilze, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser, wenn Pfanne braun zu schnell, bis weich und anfängt zu bräunen, 6 bis 8 Minuten. Die restliche Schüssel Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Fleischbällchen und Brühe hinzufügen; zum sanften köcheln bringen. Kochen, teilweise abgedeckt, bis die Fleischbällchen durchgegart sind, 4 bis 5 Minuten. Spinat hinzufügen; kochen bis kurz vor dem Welken, ca. 1 Minute.
5.

Kürbis- und Fleischbällchenmischung in 4 Portionen teilen. Mit restlichem Käse bestreuen.

One Comment

Darius
27.04.2023 @ 02:37

This meal has all the fun and flavor of traditional spaghetti and meatballs, but without the carbs and high calories. The recipe includes spaghetti squash, onion, garlic, oregano, Parmesan cheese, breadcrumbs, turkey, mixed mushrooms, chicken broth, and baby spinach. The spaghetti squash is roasted and then scraped into strands, while the meatballs are made with turkey and seasoned with Parmesan cheese, breadcrumbs, salt, and pepper. The mushrooms are cooked until soft and browned, and then combined with the meatballs, onion-garlic mixture, and chicken broth. Finally, the baby spinach is added and cooked until just wilted. The dish is divided into four portions and topped with more Parmesan cheese. Overall, this is a healthy and delicious alternative to traditional spaghetti and meatballs.