Schnellkochtopf Kalbseintopf mit Schalotten und wilden Pilzen

Eiernudeln sind die perfekte Beilage für diesen eleganten Eintopf.

Portionen

Zutaten

1 1/2 Pfund magerer Kalbsschulter, in 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3 1/2 Esslöffel Olivenöl
4 Unzen Cremini oder Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
4 Unzen Auster oder Shiitake-Pilze, stammten und dünn geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2/3 Tasse trockener Weißwein
1 Esslöffel Allzweckmehl
2 Tassen Hausgemachte Hühnerbrühe, oder in Dosen natriumarme Hühnerbrühe, fettarm abgeschöpft
8 frische Salbeiblätter oder 1 Teelöffel getrocknet
2 frische große Zweige Thymian, oder 1/8 Teelöffel getrocknet
1 Pfund kleine Schalotten, geschält
1 1/4 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2 Esslöffel schnitten frischen Schnittlauch

1.

Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gießen Sie 1 1/2 Esslöffel Olivenöl in den Schnellkochtopf und platzieren Sie ihn bei mittlerer Hitze. Kalbfleisch in Portionen ohne Überfüllung kochen, bis es auf allen Seiten gebräunt ist, ca. 5 Minuten. Aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben.
2.

Die restlichen 2 EL Olivenöl und Pilze hinzufügen und unter Rühren goldgelb 2 bis 3 Minuten garen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute. Aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben.
3.

Wein hinzufügen. Kratzen Sie alle gebräunten Teile von unten auf. Mehl zugeben und 1 Minute rühren. Füge reserviertes Kalbfleisch, Brühe, Salbei und Thymian hinzu und bringe es zum Kochen. Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Befestigen Sie die Abdeckung und bringen Sie Druck auf den zweiten roten Ring. Stelle die Hitze ein, um den Druck aufrecht zu erhalten, und gart 20 Minuten lang. Schalten Sie Hitze aus und senken Sie den Druck mit der natürlichen Freisetzungsmethode (siehe Bedienungsanleitung). Abdeckung entfernen.
4.

Fügen Sie Schalotten, Kartoffeln und reservierte Pilze hinzu und platzieren Sie sie bei mittlerer Hitze. Bringen Sie die Abdeckung an und bringen Sie den Druck auf den zweiten roten Ring. Stelle die Hitze ein, um den Druck aufrecht zu erhalten, und gart 4 Minuten lang. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Druck mithilfe der natürlichen Freisetzungsmethode sinken. Thymianzweige entfernen und Schnittlauch unterrühren. Dienen.

Silas
27.04.2023 @ 06:25

German: Eiernudeln sind tatsächlich eine großartige Beilage für diesen eleganten Eintopf. Die Kombination aus zartem Kalbfleisch, Pilzen, Schalotten und Kartoffeln ergibt ein köstliches Gericht, das perfekt zu den Nudeln passt. Die Zubereitung im Schnellkochtopf macht das Ganze auch noch sehr einfach und schnell. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept auszuprobieren!