Sautierte Baby-Artischocken

1.

Schneiden Sie die äußerste Blattschicht von jeder Artischocke mit einem scharfen Gemüsemesser ab. Stiele schneiden und die obere Hälfte jeder Artischocke abschneiden. Wenn Sie sie trimmen, legen Sie sie in eine mittlere Schüssel. Zitronensaft hinzufügen und zum Fell werfen.

2.

Artischocken in einen mittelgroßen, nicht reaktiven Topf geben. Fügen Sie ausreichend kaltes Wasser hinzu, um Artischocken mit 1 Zoll zu bedecken. Mit einer kleinen hitzebeständigen Platte die Artischocken wiegen, um sie unter Wasser zu halten. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und kochen Sie die Artischocken etwa 15 Minuten, bis sie gabelig sind. Zum Abtropfen in ein Sieb geben.

3.

Artischocken längs halbieren. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Artischocken in einer einzigen Schicht hinzu und lassen Sie es ca. 3 Minuten kochen. Fügen Sie Knoblauch und Petersilie hinzu. Kochen Sie gelegentlich 1 Minute länger. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.