Sams Karottenauflauf

Dieses leckere Souffle stammt von Koch Sam Bealls “The Blackberry Farm Cookbook”.
Versuchen Sie auch: Skillet Slaw
Foto mit freundlicher Genehmigung von beall + thomas photography.

Quelle: Die Martha Stewart Show, Oktober 2009

Portionen

Zutaten

1 EL ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für Auflaufform
2 Pfund Karotten, geschält und in 1/4-Zoll-dicke Runden geschnitten
Grobes Salz
1 Tasse Vollmilch
1 Tasse Saltine Cracker Krümel
3/4 Tasse geriebener scharfer weißer Cheddar-Käse
1/3 Tasse sehr fein gehackte Zwiebel
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
3 große Eier

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Butter eine 2-Quart flache Auflaufform; beiseite legen.
2.

Setzen Sie Karotten in einen großen Topf und fügen Sie genug Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken. Großzügig Salzwasser und bei großer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Karotten zart sind und mit der Spitze eines scharfen Messers leicht durchstochen werden, etwa 10 Minuten.
3.

Karotten abseihen und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben; Prozess bis püriert. Übertragen Sie Karottenpüree in eine große Schüssel; Milch, Crackerkrümel, Käse, Zwiebel, Butter, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer einrühren.
4.

In die Schüssel eines mit Schneebesen befestigten elektrischen Mixers die Eier schaumig schlagen. Schneebesen Eier in Karotte Mischung bis nur kombiniert.
5.

Die Karottenmischung in die vorbereitete Auflaufform geben und backen, bis sie aufgebläht und leicht goldbraun sind, 40 bis 45 Minuten; warm servieren.

One Comment

Keegan
27.04.2023 @ 08:07

This delicious souffle comes from Chef Sam Bealls “The Blackberry Farm Cookbook”. Also try: Skillet Slaw Photo courtesy of beall + thomas photography. Source: The Martha Stewart Show, October 2009 8 servings Ingredients 1 tbsp unsalted butter, room temperature, plus more for baking dish 2 pounds carrots, peeled and sliced into 1/4-inch rounds Coarse salt 1 cup whole milk 1 cup saltine cracker crumbs 3/4 cup grated sharp white cheddar cheese 1/3 cup very finely chopped onion 1/4 tsp freshly ground black pepper 1/8 tsp cayenne pepper 3 large eggs Directions 1. Preheat oven to 350 degrees. Butter a 2-quart shallow baking dish; set aside. 2. Place carrots in a large pot and add enough water to cover by 1 inch. Generously salt water and bring to a boil over high heat. Reduce heat and simmer until carrots are tender and can be easily pierced with the tip of a sharp knife, about 10 minutes. 3. Drain carrots and transfer to the bowl of a food processor; process until pureed. Transfer carrot puree to a large bowl; stir in milk, cracker crumbs, cheese, onion, butter, salt, black pepper, and cayenne pepper. 4. In the bowl of an electric mixer fitted with a whisk attachment, beat eggs until foamy. Whisk eggs into carrot mixture until just combined. 5. Pour carrot mixture into prepared baking dish and bake until puffed and lightly golden, 40 to 45 minutes; serve warm.