Rhabarber Galette

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen.

2.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer 14-Zoll-Runde ausrollen, etwa 1/8-Zoll dick.

3.

Rhabarber und Zitronensaft in eine große Schüssel geben; werfen zu kombinieren. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss gut vermischen. Rhabarber mit Zucker mischen und gut umhüllen. Rhabarbermischung auf den Teig legen und rundherum einen Rand von 2 Zoll zurücklassen. Kante über die Fruchtmischung falten, gegebenenfalls überlappen und leicht andrücken, um die Falten zu verkleben. Teigränder mit Ei bestreichen, mit Turbinado oder Schleifzucker bestreuen und mit Butter bestreichen. In den Kühlschrank geben und 15 bis 20 Minuten kalt stellen.

4.

Backen, bis die Kruste tief goldbraun ist und die Säfte brodeln, 55 bis 60 Minuten. Übertragen Sie Backblech zu einem Drahtgestell, um die Galette zu kühlen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.