Kartoffelknödel

1.

Decken Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit 2 Zoll Wasser ab. 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, auf ein köcheln lassen und kochen, bis sie weich sind und die Spitze eines Messers die Kartoffeln leicht durchbohrt (30 bis 45 Minuten). Ablassen. Wenn sie kühl genug sind, schälen und Kartoffeln durch die feinen Löcher eines Reisers geben. Auf einem umrandeten Backblech verteilen; vollständig abkühlen lassen. Kartoffeln können bis zu einem Tag im Voraus gekühlt oder unbedeckt aufbewahrt werden.

2.

In der Zwischenzeit das Brot in 1/2-Zoll-Würfel schneiden. Butter in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Brot hinzufügen und gelegentlich wenden, bis es auf allen Seiten goldbraun ist, etwa 4 Minuten. Mit Salz.

3.

Muskatnuss, Mehl, Kartoffelstärke, 1 Esslöffel Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln mit Reis geben. Werfen, um zu kombinieren. Fügen Sie Eier hinzu und rühren Sie mit den Händen, bis die Mischung zusammenkommt. Etwa 6 Mal kneten, um einen Teig zu formen.

4.

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schaufeln Sie 1/4 Tasse Teig, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und legen Sie 2 Croutons hinein. Den Teig zu einer Kugel formen und die Croutons umschließen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Reservieren Sie zusätzliche Croutons.

5.

Lassen Sie die Knödel vorsichtig in kochendes Wasser fallen. (Topf nicht drängen.) Wenn Knödel schweben, teilweise bedecken und kochen, gelegentlich umdrehen, weitere 15 Minuten. Auf ein umrandetes Backblech geben, mit Folie abdecken und im Ofen warmhalten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Knödeln. Warm servieren, mit zurückhaltenden Croutons.