Italienische Pommes

Wer braucht Pommes Frites, wenn Sie italienische Pommes haben? Eine Verdrehung eines von Lucindas italienischen Verwandten kreierten Rezeptes: Diese im Ofen gebackenen Pommes frites werden in Olivenöl, geriebenem Käse und einer Mischung aus getrockneten Kräutern geworfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, solange sie noch heiß sind, und sofort servieren.
Aus dem Buch “Mad Hungry” von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).



Portionen

Zutaten

Richtungen

Kochs Notizen

Kartoffelzubereitung: Für einen Pommes frites die Kartoffeln schälen und längs in 1/3-Zoll dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben übereinander stapeln und längs in 1/3-Zoll-dicke Streifen schneiden. Geschälte Kartoffeln können schnell braun werden. Um dies zu vermeiden, versuchen Sie die geschälten, geschnittenen Stücke in kaltem, gesalzenem Wasser zu schweben. Wenn Sie kochen wollen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
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