Tryffeli Omelet

1.

Sulata 1 rkl voita pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Lisää tryffeliä, hapankermaa ja viinaa, sekoitetaan yhdistelemään; sivuuttaa ja pitää lämpimänä.

2.

Kuumenna jäljellä 3 rkl voita suuressa paistinpannussa matalalla lämmöllä. Keskikokoisessa kulhossa ripustetaan yhteen munat.

3.

Kun paistinpannu kuumennetaan hyvin, kaada munat. Vihje paistinpannu sisältämään joitain juoksevia osia, joissa on enemmän keitettyjä osia, kunnes munat uivat uunissa.

4.

Jatka kypsennystä ja varmista, että munat peittävät leivinpinnan koko pinnan käyttämällä lastalla työntääkseen kaikki mahdollisesti syntyneet reiät.

5.

Kaada tryffeliseosta omenan keskelle. Suorita lastalla omenan oikeaa puolta löysää munia paistinpannuista. Laita lastu oikealle puolelle munaa varmistaen, että lapaluu on hyvin munien alle tarjotakseen mahdollisimman suurta tukea ja nosta oikeaa puolta täytön aikana yhdellä nestemäisellä liikkeellä. Taitettu omena pitäisi näyttää puolikuulta.

6.

Paina omenoita kevyesti ja lautasella tiivistää omenat yhteen. Älä paina kovaa; et halua kaataa juustoja.

7.

Nosta lautasen toisella kädellä ja pidä lautasta toisella kädelläsi. Kallista pannulla ja anna omenan kaareva reuna liukumaan levyyn. Leikkaa kiiloja ja tarjoa välittömästi pätkät tai croissanteja.