Sourdough vohvelit

Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään jauhot, sokeri ja 1 1/2 kupillista lämminvettä. Vatkaa kunnes hyvin yhdistetty ja ei ole kokkareita. Lisää lisää vettä tarpeen mukaan sopivan sakeuden saavuttamiseksi. Lisää hapankestävä starter ja viilto yhdistää. Peitä taikina muovikelmulla ja anna istua huoneenlämpötilassa (laita se pesualtaan siinä tapauksessa, että taikinan kuplat ovat yli) vähintään 12 tuntia.

Kuumenna ei-vyölenkillinen vohvelirauta. Poista 1/2 cup-taikinaa ja lisää jäljellä oleva hapankestävä starter pitää aloitusvoimaa elossa.

Lisää maissijauhetta ja suolaa taikinaan ja viiltoa yhdistelemään. Vatkaa öljy ja munankeltuaiset. Yhdistä leivinjauhe 1 rkl vettä ja sekoita taikinaan. Anna erillinen kulho, ripaa munanvalkuaiset jäykkien kiiltävien huipujen päälle ja taita sitten taikina.

Suihkele vohvelirauta keittosuihkeella. Lusikka taikina täyttää mutta ei ylivuota rautaa. Sulje kansi; paista kunnes höyry ei esiinny vohveliraudasta, 3-5 minuuttia. Kierrä vohveli nopeasti eteen ja taakse käsien välillä jäähtymään ja varmistaaksesi tasaisen molemmin puolin. Toista jäljellä oleva taikina. Aseta vohveleet tarjoilulevyihin. Tarjoile halutulla täytteellä.